炒豬蹄可以搭配扁豆、黃豆、紅腰豆、荷蘭豆、幹辣椒、大葱、生薑、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋、食鹽、食用油等配菜一起炒。
製作工藝：
1、首先將豬腳倒入碗中，注入清水，抓洗一會，浸泡一小時，把豬腳內部的血水泡製出來，也可以有效的去除腥味。
2、鍋燒空氣倒入油，加郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，隨即倒入香料【香料可以事先用温水清洗乾淨】煸炒出適量的香料風味，接着倒入豬腳進行生炒，調入糖色，葱姜煸炒一會，進行初步的上色，【豬腳不焯水進行直接炒，會增加濃郁的肉香，其次是豬腳一定要用新鮮豬腳，避免冰凍豬腳，腥味被凍住無法排除，影響菜餚口味。】
3、翻炒均勻後，調入生抽適量，以及少許老抽調色，炒勻後，注入啤酒與食材持平，【注入啤酒可以讓煮出來的豬腳更加鮮嫩，還可以去除部分腥味，菜餚成品還伴有淡淡麥香】隨後加鹽。味精，白糖調味。
4、文火煮沸後，將鍋中的食材全部轉移到高壓鍋中，加胡蘿蔔塊，枸杞，適量清水，蓋上蓋子，置於火上，上汽後轉小火煮制十五分鐘，軟爛入味即可。
