花生的營養價值是很高的，雖然説在花生裏面油脂成分較為豐富，但是大部分都是一些不飽和的脂肪酸，對於降低身體的固醇和血脂有一定的好處，另外花生裏面含有較為豐富的膳食纖維，所以説適當的生吃花生有利於減肥。另外需要注意，在減肥的時候適當吃花生是可以的，但是吃多了反而會使得體重上升。
研究發現，貪吃花生醬能飽肚但又不會容易發胖。很多人可能會覺得很驚訝，因為花生醬是一種高熱量的食物，兩匙花生醬含有16克的脂肪和200卡路里的熱量，但是很多人同時也忽略了一點，花生醬很容易讓人覺得飽肚。其實吃花生醬能減少人的胃口，防止人們一下子暴飲暴食，有效地控制食量，就能幫助人們成功地減肥。國際肥胖學雜誌上發表的一項研究表明，那些習慣吃花生和花生醬的人，身體能本能自發地控制食慾和控制熱量的攝入量。
這一項發現挑戰了人們的常識，一直以來，人們都認為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發胖。但是研究發現，經常吃花生和花生醬，不僅不會導致發胖，還能減少心臟病的發病率。花生被譽為“植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜製造各種營養食品。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。
其實用花生榨出來的油是優質花生油，身體比較胖的朋友吃飯的時候使用優質的花生油，不必要擔心身體會發胖。如果每天適當的吃一點花生，尤其是生吃花生，攝入的膳食纖維很豐富，有利於清理腸道垃圾，反而可以讓體重下降。
