大米和麪食是兩種主要的主食，在不同的地方人們吃的主食不一樣，於是有很多人在問，這兩者哪一種的減肥效果更好，專家表示，這兩者各有優缺點，想要減肥的話必須要做到營養全面。
一、營養：麪食略勝一籌
每100克麪食裏有維生素B1(0.05毫克)、維生素E(0.86毫克)的成分，而米飯這兩種成分則是0。蛋白質含量也不一樣，每100克麪食蛋白質含量是7.8克，而米飯只有2.6克，差3倍呢。再看鈣，每100克麪食的鈣含量是18毫克，米飯裏只有7毫克。麪食的膳食纖維也比米飯豐富。
二、能量：米飯易減肥
“哪個有利於減肥，要看食物的能量有多少。”從能量來看，米飯的能量低一些。記者也記錄了麪食、米飯的能量值，每100克麪食的能量是233千卡，而每100克米飯的熱量則是117千卡。
三、細節：米易消化麪食植酸少
還記得自己在感冒發燒或腹瀉的時候最想吃的是什麼嗎？好些人的答案是：大米粥配點小鹹菜！這可不是純粹由口味決定的，很有科學依據。他們通常會建議體弱多病的人喝點大米粥，因為米更易消化。
小麥和大米的細胞壁中都含有植酸，這種東西會跟鋅等微量元素形成絡合物，絡合物從胃腸道排泄出去，不能被人體吸收！饅頭因為加了酵母，發酵後植酸會被破壞掉一些，不容易影響鋅等物質的吸收，大米變米飯的過程植酸並沒怎麼變化。有此看來，網上那些“整天吃米飯吃到缺鋅”的傳言也屬空穴來風。
使人發胖的是食物中的蛋白質，碳水化合物(也就是我們通常説的糖)和脂肪。因為，只有蛋白質才會在人體內轉化為糖，然後糖的堆積過剩再最終轉化為脂肪，這是一個轉化的過程。因此，看一種食物是否會使人發胖，可以參考它的蛋白質含量和糖的含量。很多人都會覺得麪粉要比大米容易發胖，那麼下面，我們就來比一下大米和麪粉的蛋白質和糖的含量：
四、米飯麪食都得吃多樣化才最科學
雖然米飯麪食有些成分不太一樣，但也並不能意味着我們要只根據自己的需要只選麪食或只選米飯。米飯麪食均衡搭配，經常調劑着吃才是正解。而現在更重要的問題是，很多家庭的飲食太多精細化，總是吃精米精面，膳食纖維攝入不夠，應該適量多吃點粗糧，多樣化飲食是最科學的。
