我們每個人身體當中都有脂肪，很多的健身教練全身都是肌肉，由於平日裏飯後之後不注意運動，不注意活動漸漸的就出現了肉多的現象，現有的很多肥胖人羣，喝涼水都長肉，那麼對於油脂的主要成分是哪些我們在平時又該如何應對呢！
油和脂肪都是高級脂肪酸甘油酯，統稱為油脂。一般把常温下是液體的稱作油，而把常温下是固體的稱作脂肪。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種複雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。
油脂分佈十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約佔體重的10%~20%。油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點的動物脂肪。
其中油可以進行加成反應（如氫化），油和脂都能進行水解。
油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體温和保護內臟器官的作用。
其實所謂的脂肪肝並不是因為脂肪太多而造成的，這就是由於平時生活當中吃了太多油膩的食物，不注意飲食就會漸漸的會患上脂肪肝的前兆，生活當中我們要特別注意了，千萬不可以吃太油膩的食物要保證食物的營養均衡。
