烤茄子是蔬菜中最暢銷的品種，很多人來吃燒烤基本都會點到烤茄子，特別是夏天旺季的時候，茄子便宜而消費的也多， 原來在廣東某大型燒烤連鎖店裏面烤茄子還是店裏的招牌菜。但是我們平常在家裏，該如何製作烤茄子呢？ 需要準備哪些材料和配料、火候控制在多少，這都是很關鍵的， 那麼下面就讓小編來給大家講解一下烤茄子的製作方法。
營養價值1、降血壓。茄子中含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。2、降低膽固醇。茄子含有葫蘆巴鹼及膽鹼，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。3、減肥。茄子還可以吸收脂肪，起到減肥的作用。4、清熱解暑。在夏季，茄子可清熱解暑，對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
茄子+苦瓜 = 心血管患者理想菜苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。茄子+肉 = 穩定血壓、預防紫癜茄子與肉同食，可補血，穩定血壓。另外，茄子含豐富的維生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效預防心血管疾病，對防治紫癜也有幫助。
吃茄子抗衰老。每100克茄子中維生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。維生素E能加強細胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基對細胞的破壞，防治動脈硬化和高血壓病，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經，預防白內障。這一段時間有關科學家研究發現，維生素E可保護體內與衰老有關的蛋白質，使人體內的氧化作用得到抑制，使衰老過程減緩。每100克茄子中含維生素P達700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。維生素P能增強細胞粘着力，促進細胞新陳代謝，保持肌體正常生理功能，保護血管循環功能，防治色斑和皮膚乾燥症，口腔炎等。臉部有雀斑，我們還可以選擇新鮮的茄子，用刀將茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦紅為止。
這樣看來，製作烤茄子也是很簡單的，其中也有很多小竅門，箇中要領還是需要大家自己領會。烤茄子，雖然技術含量不高，但是經驗要求很高。多多練習，一定能夠做出美味營養又可口的烤茄子。同時茄子的挑選相當重要，保管和存放也需要嚴謹考慮。
