温家寶總理到基層視察的時候，對飯菜質量的要求很簡單：“清清淡淡，湯湯水水，熱熱乎乎”。“這十二個字雖然簡單、簡樸，但很科學。”中國農業大學食品學院副教授範志紅如是説。
“清清淡淡”的意思就是要少油少鹽
“清清淡淡”背後藴含的意思就是要少油少鹽。範志紅認為，在肥胖人羣劇增的今天，高血壓的發病率也在逐年增高，而在誘發肥胖和高血壓的危險因素中，油鹽攝入過量是重要的膳食因素。除食鹽外，還應少吃醬油、鹹菜、味精等高鈉食品及含鈉的加工食品等。
“湯湯水水”是説應當降低食物的能量密度
範志紅解釋説，所謂能量密度高的食物，就是吃一點點就會帶來大量能量的食物。水是不含有能量的，所以一般來説，水分大的食物能量密度比較低，如蔬菜含有90%以上的水，水果的水分含量也接近90%。米粥中含水超過90%，米飯是70%左右，而饅頭是55%左右，顯然，喝些“湯湯水水”的粥“充數”，要比全部吃饅頭、米飯所獲得的能量少。
此外，用餐之前和用餐中補充一些水分，還有利於讓吞嚥後的食物吸水膨脹，可以增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾，有效預防肥胖。
“熱熱乎乎”是指温度適中，使腸胃感覺舒適
中國自古以來就提倡老人的食物要温熱一些，使腸胃感覺舒適。食用過燙的食物會損害消化道，而過涼的食物同樣也會妨礙消化。現在很多人都喜歡一年四季吃冷飲，這容易引起腹脹不適;而過度冷刺激還會引起胃痛甚至胃腸炎。
