目錄：
第一章：雞湯雖好 6種人不宜多喝
第二章：雞湯防感冒2種喝法
第三章：燉雞湯的國小問
雞湯算是最“親民”的一種既營養又美味而且老少皆宜的補品了，不論是哪個季節，家常滋補永遠屬於第一！但是雞湯可不是人人都適合喝哦，有六類人羣沒有享受雞湯的資格，大家一起來看一下吧~
雞湯雖好 6種人不宜多喝
雞湯營養豐富又美味，但並不是所有的人都適宜喝雞湯，因為雞湯內所含的營養物質，是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質、脂肪和無機鹽等。湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，而湯裏的雞油大都屬於飽和脂肪酸。所以如果你屬於以下6種情況，那麼你就沒有資格享受雞湯了！
1、胃酸過多的人不宜喝雞湯：
雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
胃酸過多的3種症狀
1、反酸：胃內酸性內容物反流而成，也可能是由於胃酸分泌過多而引上進心，較常見於功能性消化不良，反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2、燒心：胃內酸性內容物反流刺激食管黏膜產生胸骨後的灼熱感，較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
3、胃灼燒：胃酸分泌過多或胃黏膜對酸的敏感性增加而引起。此症狀較常見於功能性消化不良、反流性食管炎、胃及十二指腸潰瘍以及慢性胃炎。
2、高血壓的人不宜喝雞湯：
高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。
血壓超過多少就算“高血壓”？
正常範圍：140/90毫米汞柱
美國克利夫蘭專業女性健康中心主任霍利·薩克博士表示，血壓較低者更健康。血壓達到或超過140/90毫米汞柱，就被視為高血壓。最厲害的“殺手”往往“殺人於無形”，高血壓也是如此，它通常無明顯症狀，一旦拖延不治，會導致中風、心臟病、腎臟損傷、視力及記憶衰退等。
3、高血脂的人不宜喝雞湯：
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。
甘油三酯的正常範圍：2.3毫摩爾/升
甘油三酯是在血液中檢測出的脂質，被認為是血脂肪，它是高血脂的“預警信號”。甘油三酯水平升高會增加2型糖尿病和心臟病風險（特別是女性）。其水平在1.7—2.2毫摩爾/升為臨界性升高，超過2.3毫摩爾/升則危險更大。因此，最好每年查一次甘油三酯，這通常為膽固醇檢查的一部分。
4、腎功能不全的人不宜喝雞湯：
雞湯內含有一些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者，由於患者腎肝對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。
腎病專家表示，腎功能受損可通過五個典型症狀來辨別：
水腫：可見於急、慢性腎炎等多種腎病。腎病水腫多先出現在眼瞼，且晨起時最明顯，逐步發展至全身。
腰痛：腎結石、急性腎炎、急性腎盂腎炎、腎盂積水、腎腫瘤等均可導致腰痛。
高血壓：慢性腎病發展至一定階段可導致高血壓，高血壓發展至一定階段也可導致腎損害，二者相互影響。 泡沫尿：尿液靜置一段時間後，若仍有較多泡沫，表明尿中蛋白含量可能超標。這種蛋白尿可見於急、慢性腎小球腎炎和腎小管疾病、高血壓腎損害、糖尿病腎病等。
血尿：腎小球腎炎、泌尿系統感染、多囊腎及泌尿系統結石、腫瘤和外傷等都可引起血尿。
5、有膽道疾病的人不宜喝雞湯：
膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發作。
膽不好的症狀：
1.消化道不良等胃腸道症狀：進食後出現上腹部或右上腹隱痛不適
2.上腹部或右上腹疼痛，可放射至肩胛部和背部，伴噁心嘔吐
3、臨牀表現無特殊性，常為右上腹疼痛不適，症狀多較輕微。餐後可有腹脹、噁心嘔吐、消化不良等。
6、糖尿病患者不宜喝雞湯：
韓國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。
空腹血糖超過多少即為“糖尿病”？
正常範圍：7毫摩爾/升
空腹至少8小時測得的血糖即為空腹血糖，一旦達到或超過7毫摩爾/升，即被診斷為糖尿病。糖尿病不但可使心臟病風險加倍，還會增加腎病、失明等風險。
雞湯防感冒2種喝法
因為雞肉是屬高蛋白食物，而且屬於優質蛋白，益於被人體吸收，雞肉的脂肪含量也很低，很適合擔心滋補而發胖的女性，絕對是煲湯的上上之選。此外，雞湯不僅美味，還有很好的保健效果，可以幫助滋陰、祛寒，雖然不是藥物，可有效的防治感冒，增加人體的免疫功能，對氣血較虛的女性尤為有效。如果可以搭配一些藥材搭配，可以起到獨特的進補效果。
【香菇雞湯】
原料： 整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~）、香菇若干（做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。要是不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇裏含有女人的“駐顏王牌”：硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。）、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗乾淨後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗淨，切塊備用；紅棗和枸杞洗淨，放入温水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是幹香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可
功效：這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
小提示：1.如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
【八寶雞湯】
主料：雞肉200克，豬裏脊肉100克
輔料：黨蔘1克， 茯苓1克， 白朮1克， 甘草1克， 熟地黃1克， 白芍藥1克， 當歸1克， 川穹1克
調料：大葱10克，姜5克，鹽3克，味精2克
做法：
1. 將8種藥物用清水洗淨，用紗布袋裝好，紮緊袋口。
2. 將豬肉、雞肉分別洗淨，放沸水鍋中氽一下，撈出，控淨水分。將生薑洗淨拍碎，葱洗淨纏成小把。
3. 將豬肉、雞肉和藥袋放入鍋中，加肉湯適量燒沸，撇去浮沫，加入生薑、葱，用小火燉至雞肉熟爛。將藥 袋、姜、葱揀出，再撈出雞肉和豬肉，稍涼後，將豬肉、雞肉切成塊，放入碗中。把鍋中原湯和精鹽、味精調味，倒入碗中即成。
特色：肉爛，略有草藥味
小提示：
1. 此湯用8味中藥與雞肉、豬肉相合而成，稱為八珍湯，為氣血雙補的名方劑。
2. 此湯可用來治療氣血兩虛、面色蒼白、食慾不振、四肢倦怠、頭暈、目眩等症，可滋補虛弱，強壯身體。
燉雞湯的國小問
燉好雞湯是有學問的哦！如何燉好它，快來學一學。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麪上才不會有討厭的血污）。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小葱2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜葱，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
結語：雞湯雖好，可過於油膩，如果你是三高人羣或者以上任意人羣可要當心了，不要貪一時的口腹之慾哦~
