母牛產犢後3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代，研究發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長髮育、改善衰老症狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。
牛初乳怎麼吃
對於任何營養品而言，都存在着科學的“吃法”。合理的吃法可以讓身體對它的吸收事半功倍，反之則是事倍功半，牛初乳產品也一樣。
一、作為輔食與奶粉配合吃
市場上最常見的牛初乳產品是純初乳粉和初乳奶粉，成人小孩都可食用，且容易被胃腸道消化吸收。作為輔食與普通奶粉配合是牛初乳最合理的“角色定位”，能起到營養免疫物質疊加的效果，又能使牛初乳中活性成分的功效更容易發揮出來。因此，專家提醒父母，牛初乳不能直接被用作嬰兒主食，應與母乳或者嬰兒配方奶粉添加食用。
二、依説明食用
不同牛初乳產品成分含量不同，不同年齡的人適合服用牛初乳產品的量也不一樣。對於免疫力在成長完善中的嬰幼兒而言，牛初乳產品中免疫球蛋白的含量不是越高越好。至於食用多少量，合格產品的包裝上已作詳細説明，食用者應該先仔細閲讀。
2012年8月13日，衞生部有關負責人指出，嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產的乳製品，也就是説嬰兒配方食品、比較大的嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫學用途的嬰兒配方食品這三類食品當中，只要和嬰幼兒聯繫在一起的食品當中都是不能添加牛初乳的。
牛初乳怎麼吃 寶寶可以吃牛初乳嗎
截至目前，沒有權威研究表明牛初乳能提高人類嬰兒的免疫功能，但有研究認為長期食用牛初乳或可導致性早熟。要想嬰幼兒保持健康，應該重視日常護理，保持均衡飲食和合理運動，盲目補充營養品絕非明智之選。
牛初乳的副作用
牛初乳的副作用，有可能會導致性早熟、寶寶上火等。假如牛初乳不適合寶寶，或者寶寶吸收不了牛初乳的一些微量元素，則會導致寶寶拉肚子。若出現以這種情況，請立即停用牛初乳，再到醫院諮詢專業兒科醫生。
另外，牛初乳味道一般比較甜，吃過後滯留在口腔當中，對寶寶的牙齒不是很好，所以要經常給孩子清理牙齒。
建議購買牛初乳時不要選擇複合粉，而要選擇純粉。純粉溶解度很差，要耐心攪拌。但是純粉的效果非常好。
注意：不論用什麼樣的方法服用牛初乳，切記控制好量。從最小劑量開始逐漸增加，否則寶寶可能會出現上火，或消化不良等反應。
