母牛產犢後3天內的乳汁和普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，因此生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不但含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子與生長因子。
牛初乳的作用-牛初乳的副作用
牛初乳的作用
1、消除疲勞、延緩衰老牛初乳提取物能提高老年人體內血清總SOD活力與Mn-SOD活力，降低脂質過氧化物含量，增強抗氧化能力，延緩衰老。實驗證明BCE能提高老年人的液化智能，減緩老化速率。BCE含有較高的牛磺酸、維生素B、以及類胰島素、牛初乳生長因子、纖維結合蛋白、乳鐵蛋白等，並含有豐富的維生素和適量的鐵、鋅、銅等微量元素，多因素的協同效應使牛初乳能改善衰老症狀。實驗證明牛初乳能增強動物的體力、耐力和抗空氣稀薄力，因此牛初乳具有消除疲勞的作用。
2、增強抵抗力和免疫力免疫球蛋白能夠與病原微生物及毒素等抗原結合，形成抗體，同時促進哺乳動物新生幼仔自身免疫系統發育成熟，保護其免受病原侵襲。同樣，它能夠提高成年人系統免疫能力。
3、調節腸道菌羣、促進胃腸組織發育及其創傷癒合初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、細菌、真菌及其他過敏原，中和毒素。在抑制多種病原微生物生長的同時，不影響腸道內非病原性微生物的生長和繁殖。它能夠改善腸胃機能，對腸胃炎、胃潰瘍患者有顯著療效。
4、促進生長髮育和提高智商牛初乳中所含的牛磺酸、膽鹼、磷脂、腦肽等市兒童生長髮育不可缺少的營養物質。試驗表明初乳粉能加速離體細胞的生長速度和延長細胞存活時間具有促進細胞生長的作用。同時，具有促進智力發育的作用。
5、調節血糖牛初乳具有明顯的改善症狀降低血糖和增強機體免疫力抗自由基損傷抗衰老之功效。降糖效果顯著。
6、增強體質、提高運動性能牛初乳是唯一天然的免疫因子與生長因子的完美組合它是純天然的無副作用的運動營養品。生長因子可以促進肌肉生長加快受損或老化的組織和肌肉的修復促進脂肪“燃燒〞增加骨骼密度使皮膚恢復彈性。對大運動量的運動員來説，牛初乳是一種極好的營養品。它能幫助運動員在系列運動後迅速恢復體力幫助修復受損的肌肉和結締組織，保護身體運動關節。服用牛初乳是一種安全、有效的方式來保障健康，提高運動成績。
牛初乳的副作用
一、母牛產犢後3天內的乳汁和普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代以來，因此生理學、生物化學、醫學以及分子生物學的發展，發現牛初乳中不但含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子與生長因子，比如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等，通過科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長髮育、改善衰老症狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽為“21世紀的保健食品”。
2、牛初乳基本上沒有副作用，但購買的時候需要注意。選牛初乳一定要先看生產工藝，因為這是導致服用效果是否有效，目前市面上的牛初乳大部分都是噴幹工藝生產的，而噴幹工藝生產的過程有3分鐘達到了60°以上，而活性免疫球蛋白的活性保存温度不能高於40°，所以服用噴幹工藝的牛初乳只能增加孩子的腎臟功能負擔，而且容易上火；而只有凍幹工藝生產的牛初乳能夠完整保留牛初乳中活性免疫球蛋白的活性，服用效果明顯，不會增加孩子的腎臟負擔，更不會上火。但是凍幹牛初乳生產成本是噴幹牛初乳的7倍。另外，由於免疫機制的抗體需要本土產生的病毒抗原激發產生。因此，牛初乳的供應源必須是本土的才有效。選擇有效的牛初乳一看科技含量，而看產地。美國諾珍凍幹牛初乳採用超低温凍幹牛初乳，保存了牛初乳中的活性免疫球蛋白，可以有效的提高免疫力。
3、但專家明確表示：不適合把牛初乳作為嬰幼兒主食，嬰幼兒最佳的食物就是母乳。在沒有母乳或是缺乏母乳餵養情況下，牛初乳奶粉也不可以直接被用作嬰幼兒主食，而應和嬰兒配方奶粉適量添加食用。嬰兒在3歲之前不應該單純喂牛初乳，也不主張用鮮牛奶或是純牛奶餵養，如果長時間單一餵養這樣的牛初乳奶粉，非常可能導致嬰兒營養攝入不足，影響嬰兒的健康。
