冠狀動脈粥樣硬化性心臟病簡稱冠心病，冠心病如果不進行正確的治療手段，容易發生動脈粥樣硬化病變而引起血管腔狹窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或壞死，從而影響患者的生命安全。冠心病的治療和康復過程中，飲食是一個很重要的因素，制定合理安全的冠心病菜譜，對冠心病人來説是十分重要的。
一、避免進食過多的動物性脂肪及含有大量膽固醇的食物。
對冠心病人來説，食物可以分為三類：
第一類是可以經常食用的食物，像鯉魚、瘦牛肉、鴨肉、雞肉、鯽魚、瘦羊肉、瘦豬肉、甲魚、兔肉、海蜇、牛奶、蛋白、大米、麪粉等，這些食物每 100克中含0． 1克以下膽固醇；
第二類是可吃可不吃的食物，如腰子、肚子、蝦、蟹、牛心、豬肉、鴿肉、豬排等，這些食物每100克含0．l－0．15克膽固醇；
第三類是高膽固醇食物，每100克中含1．0－1．5克膽固醇，有牛腦、蛋黃、鰻魚、羊肝、豬肝、牛肝、奶油、牛油、豬腳、肥雞肉等，這類食物應忌食。
二、總熱量不宜太高，對糖類要加以限制，40歲以上的肥胖體型者，要減肥，限制總熱量。
三、要注意蛋白質的攝入量。如瘦肉類、魚類及豆類蛋白要經常食用，以供給必需的氨基酸，牛奶最好用去脂牛奶。每日不超過半磅。
四、多吃新鮮蔬菜與水果。因其含維生素C、鉀、鎂等元素，對心臟有保護作用。
總之言之，冠心病人飲食應保持清淡，儘量使用食用植物油，避免或少吃動物脂肪和高膽固醇食物。同時冠心病人治療的過程中的飲食以及日常護理應遵醫囑，並注意結合病情，有針對性地選用合適的食材為冠心病病人補充營養。
