炒豬肝是一道常見的家常菜，豬肝中含有豐富的鐵質，是補血的佳品，豬肝的吃法有很多，常見的有豬肝泥、豬肝羹、番茄豬肝等，這些都是比較清淡的豬肝做法，想吃重口味的朋友們可以來學習炒豬肝的做法。
做法一
食材準備：
豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麪粉。製作步驟
1、豬肝400克，切成菱形塊，淨水沖洗後淋幹，塗上薑汁與醬油混合佐料。
2、另取生薑1個去皮，新鮮紫蘇葉4片一起切碎，打入雞蛋1個，再加入白芝麻50克，麪粉適量，調成糊狀。
3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入，抓糊，以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準備：
鮮豬肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。製作步驟
1、在豬肝上撒些乾麪粉，揉搓後洗淨，剃去白筋，再用温水洗淨，切成片，用水澱粉、精鹽漿起待用。葱切成斜片待用。
2、炒鍋上火，放約50克油燒至六成熱時，放入豬肝，用勺撥散，待變色時倒進漏勺瀝油。
3、原鍋內留少許油覆上火，放入葱片、茭白片煸炒，加紹酒、醬油、味精、白糖，水澱粉勾芡，放入豬肝，淋上香油、醋，炒勻裝盤即可。
