目錄：
第一章：兒童節和營養專家一起選零食
第二章：兒童發育過程中飲食指導
第三章：兒童飲食減肥方案
沒有小朋友是不喜歡吃零食的。但是很多寶寶在吃零食的時候就會耽誤吃飯的營養吸收。那麼如何才能讓寶寶正確的選擇零食呢？下面大家就看看專家是怎麼建議的吧！
兒童節和營養專家一起選零食
如果問寶寶：你愛吃零食嗎？相信每個寶寶的回答都是“Yes”。愛吃零食是孩子們的天性，可媽媽們因為擔心零食會影響兒童正常三餐的營養攝入，總是千方百計限制孩子吃零食。於是，孩子和媽媽之間常為“零食”大戰，經常是寶寶哭鬧，媽媽苦惱，搞得個“兩敗俱傷”。這個“六一”兒童節，媽媽們不必再為零食而苦惱，《H&N》請兒童營養專家教你正確為寶寶選擇零食，讓美昧和營養兩不誤。
專家告訴你零食該不該吃
“零食”是指正餐以外吃的所有食物和飲料，但不包括水。兒童正處於長身體的特殊時期，對能量和各種營養素的需要量比成年人相對要多，但由於孩子的胃腸功能發育還不完善，有時一些正餐不能完傘被身體所消化吸收;另外，孩子天生好動，能量消耗大，需要正餐外額外補充些食物。同時，孩子們還能夠從零食中得到—定的享受。因此，從營養學的角度看，可以在適當的時間讓孩子適當地吃一些零食：零食請選這些！
推薦指數：★★★★★
1、酸奶(而非乳酸飲料)、牛奶、牛肉乾、豆腐乾…..此類食物含有豐富的優質蛋白質，是人體必需的營養索，是兒童生長髮育中其他任何物質所不能取代的。同時，奶類富含的鈣，也是人體最好吸收的，是孩子長身高，預防成年後骨質疏鬆症發生，補充鈣質的首選食物。
2、新鮮水果如橘子、杏兒、獼猴桃、蘋果、桃……這類食物中含有豐富的維生素C.可預防牙齦出血、增加抗病能力。橙黃色水果還富含胡蘿蔔素，是補充維生素A的最佳食物來源之一。值得一提的是，水果中的有機酸可促進消化，能增進孩子的食慾。
3、蔬菜 如西紅柿、黃瓜、紅薯(蒸、煮)、玉米(蒸微波爐烤)……和新鮮水果一樣，這類食物也含有豐富的維生素C。另外，蔬菜中還有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，可預防便祕和大腸腫瘤的發生。
食用指南：可以經常吃。
選購指南：包裝食品要選擇品牌知名度高、信譽好、質量可靠的產品，選擇時應注意產品的保質期。水果和蔬菜應儘量選擇外觀完整、無傷，色澤和氣味正常的新鮮當季產品。有條件的話，可以選擇無公害或有機的果蔬產品，以減少農藥殘留對孩子的傷害。
這些零食小心哦！
推薦指數：★★
糖果、蜜餞、果凍、膨化食品、含糖飲料、冰棍兒，冰激凌、炸薯條，薯片、燻烤油炸食品等。這類食物能量高，常吃可導致肥胖的發生。同時，經過高温油炸，食物中許多營養素都被破壞了另外，油在高温反覆使用的情況下，還可能產生一些致癌物，嚴重影響身體健康。必須注意的是，由於果凍多由香精、增稠劑、着色劑及甜味劑等配方加工製作而成，多吃對孩子身體健康不利。
食用指南：一定要限制孩子吃這類零食，最好不吃或少吃。
選購指南：要避免選擇產品信息不全的“三無”產品(一無生產廠名，二無生產廠址，三無生產許可證)。在選購時一定要注意產品包裝上的食品標籤，包括食品配料表、營養成分表以及生產日期和保質期等，要特別留意營養成分表中的鈉、脂肪、能量等指標，儘量選擇鈉、脂肪和糖含量相對較低的產品。
這些零食可以選
推薦指數：★★★★
花生、核桃、開心果、杏仁、粟子等，這類堅果類食物不僅含有較多的微量元素，還含有人體需要的一些必需脂肪酸、B族維生素等，這些都是孩子們長身體時需要的營養素。但由於這類食物脂肪含量高，常吃或食用過量，會導致能量攝入過高，容易出現體重超重和肥胖。
食用指南：有選擇、適量吃，每週不超過50g為好。
選購指南：堅果類食物油脂含量較高，如果儲存時間過長，容易氧化變質，所以挑選時一定要注意食品的生產日期和保質期，儘量選最近生產日期的產品。如果是散裝食品，最好先嚐嘗是否新鮮再購買。
零食應該怎樣吃？
零食中含的營養遠遠不如正餐食物中的營養均衡、全面。經常吃零食還會引起齲齒、營養攝入不足等問題：所以，允許孩子吃零食，但不能以零食來代替正餐，還是應讓孩子從一日三餐中獲得他們生長髮育所需要的營養物質，吃零食應該在兩頓飯之間吃，不要在接近正餐時吃，以免影響食慾，即在午餐和晚餐之前至少1小時。吃零食時要注意飲食衞生.吃零食前先洗手，吃完後刷牙或漱口。臨睡前尤其要注意別吃零食，一是睡前吃零食會增加胃腸道負擔，影響唾眠;二是睡前吃零食如果不注意刷牙，殘留在牙縫中的食物殘渣會不利於牙齒的健康，長期下去會生齲齒。
掌握吃零食的量，不能過多，不要影響正餐的食慾和食量。如果孩子由於吃了零食，等到正餐時。不想吃或食量減少，則是零食吃過量了，需要控制：特別是看電視時要注意控制孩子吃零食的量，可以在看電視時只拿出一定量的小零食，吃完不再加。否則，邊吃邊看不知不覺就吃進太多的零食。看電視多的孩子容易發胖與邊看邊吃零食不無關係。另外，對於花生等堅果類零食.一定不能讓孩子邊玩邊吃，否則容易卡住氣管導致生命危險。
兒童發育過程中飲食指導
兒童健康成長是每個家長的心願，良好的營養狀況是兒童正常生長髮育的基本保證，為了使兒童能達到最佳的營養狀態，飲食攝入、飲食環境和飲食行為等因素都是非常重要的，為了促進兒童的健康成長，請廣大家長關注以下五個焦點。
焦點一、影響兒童體重和身高增長的因素
影響兒童體重增長的因素主要為營養和遺傳，影響兒童身高增長的主要因素有遺傳、營養、睡眠和運動。營養是兒童體重、身高生長的重要基礎，其中蛋白質、碳水化合物和脂肪是兒童生長所需要的三大營養素，蛋白質的攝入對身高和體重的增長是十分重要的，此外礦物質和維生素對兒童身高和體重的生長也有很大影響。充足的睡眠和適量運動能促進兒童攝入的營養素的吸收，生長激素一般在睡眠時分泌，睡眠時間和睡眠質量對兒童身高生長的影響是非常大的。後天良好的營養、充足的睡眠和適量運動可以最大限度地發揮兒童的生長潛能。
焦點二、 兒童營養投入和營養產出的概念
營養投入主要指兒童攝入的營養素，是保證兒童正常生長髮育的基礎，營養環境和營養習慣也可納入營養投入的範疇，因為這兩個因素都影響兒童的營養素攝入。兒童從胎兒時期開始，每一階段都需要充足的營養以滿足生長髮育的需要，生長髮育是不可逆的過程，任何階段的營養不良在後期都無法彌補。
營養產出指的是兒童的營養狀況，有合理的營養攝入，才有良好的營養狀況。例如嬰兒期營養不良導致的生長遲緩，後期即使營養充足，也難以彌補受阻的生長，很可能影響兒童的最終身高。因此家長應該重視兒童每一階段的營養，任何時候都應注重兒童的均衡膳食及合理營養，以保證兒童良好的營養狀況，即良好的營養產出。
焦點三、平衡膳食是促進生長髮育的最佳飲食模式
膳食品種多樣化是平衡膳食的主要內容，兒童應該吃各種各樣的食物，至少從大類上應該吃主食、動物性食品、蔬菜水果、奶，各類食物中儘量做到品種多樣化。
焦點四、糾正吃蔬菜水果時常出現的3個錯誤做法
蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是兒童生長不可缺少的營養素來源。蔬菜可以按照顏色分為綠色、黃色和無色蔬菜。綠色蔬菜富含維生素C，還含有多種礦物質和膳食纖維。黃色蔬菜富含胡蘿蔔素，還含有鉀、鎂等無機鹽和膳食纖維。相同類別的蔬菜，如果顏色不同，營養價值也不同。新鮮蔬菜、水果中富含維生素C，孩子經常吃蔬菜、水果有助於食物中鐵的吸收。
肉類多吃，蔬菜水果少吃
現在偏食、挑食的孩子很多，不少孩子都不愛吃蔬菜水果，喜歡吃大魚大肉。有些家長也錯誤地認為，肉類食物含有優質蛋白和豐富的脂肪，是處於生長髮育階段的兒童所必不可少的營養來源，多吃點可以有利於孩子的生長，有這種觀點的家庭，孩子往往不喜歡吃蔬菜水果。
維生素製劑能代替蔬菜和水果
有些家長用維生素製劑來代替蔬菜和水果給孩子吃，這也是不可取的，因為蔬菜、水果中不僅包括多種維生素，還包含多種礦物質、微量元素和膳食纖維，這些是維生素片所不能代替的。
果汁代替蔬菜和水果
有的孩子不喜歡吃水果，家長就把水果榨成果汁給孩子喝，這種方法也不可取，因為果汁中含的纖維素比水果少得多，而纖維素也是維持人體健康不可缺少的。如果膳食纖維攝入量不足，會造成糞便量太少，從而導致便祕。
讓孩子多吃蔬菜水果是讓孩子從小培養孩子良好飲食行為的關鍵步驟。兒童時期的飲食影響到少年、甚至成人時期。因此從小讓孩子養成均衡營養的概念是十分重要的，不只是吃肉，還要吃蔬菜、水果。
焦點五、家庭環境對兒童飲食習慣的影響
孩子一般喜歡他們熟悉的食物，也就是在家庭環境中經常出現、父母或其它親友經常吃的食物，父母給孩子提供的食物環境毫無疑問將左右孩子的口味和今後對食物的選擇方式。
言語、情感和行為等社會活動也會影響兒童對食物的選擇和喜好，如果成年人讚揚或關心孩子時伴隨着給予某種食物，孩子很容易對這種食物產生偏愛，而且這種偏愛會持續很長時間。
家長在勸説孩子吃健康食品時用正面的誘導較為合適，比如當孩子提出要吃甜食時，家長儘量不要用“不行”、“不能吃”、“不給你買”等否定的態度簡單地拒絕或阻止孩子的要求。家長應儘量少用甜食來獎勵孩子對健康食品的選擇，而應該給予正面的誘導，這樣孩子才可能做到對健康食品的喜愛和自覺選擇。
兒童飲食減肥方案
由於孩子多年來已經養成了多食的習慣，如果在短期內將他們的食量一下子減得過多，孩子可能難以接受，很容易中斷治療。所以，要在孩子原來食量的基礎上逐漸減量，半個月內逐步過渡到處方規定的水平。
現在肥胖兒童很多。隨着人們生活水平的提高和獨生子女的增多，小兒肥胖症的發病率也逐年增多。這種病在美國高達5%--25%，在我國也已經達到5%。不少家長為此憂心忡忡。
家裏如果有了一個小胖子，家長應該先帶孩子去醫院的內分泌科檢查一下，以排除丘腦和內分泌系統疾病引起的肥胖。如果檢查結果正常，家長應該怎麼辦呢？
單純性肥胖症的治療，主要是在家庭中由家長督促執行，所以需要家長的積極參與和密切配合，這一點十分重要。一部分家長覺得孩子胖一些也無所謂，甚至錯誤地認為，“胖是健康的表現”，因而對孩子的治療不積極。另一些家長卻過度焦慮，缺乏耐心，甚至採取打、罵的手段，強迫孩子節食。這些做法都是不正確的，因為這樣做，會加重孩子的心理負擔。正確的作法，應該是不操之過急，耐心細緻、循序漸進，長期堅持下去，才能收到良好的效果。
小兒肥胖症的治療，主要是依靠對孩子進行飲食管理，改變孩子不合理的飲食習慣。
大多數肥胖兒童，自幼已經養成了過食的飲食習慣，喜歡吃零食。他們一般都喜歡吃甜食、肉類、油膩食品，喜歡喝飲料，睡覺以前愛吃東西，而且經常在非飢餓狀態下進食。這種不合理的飲食習慣，導致了每天的食量超過了生理的正常需要，所以才會發生肥胖。
兒童處於生長髮育階段，在治療肥胖的時候，一方面要限制孩子的飲食，另一方面，又不能影響他們的生長和發育，這就需要家長具備一定的營養知識。應當在醫生的指導下，根據孩子的年齡、身高、體重，計算一下孩子每天需要的營養量，為他們制訂一份食譜。
孩子每天需要的熱量，與年齡有密切的關係。在5-10歲的兒童，每天需要熱量大約是800千卡-1000千卡(相當於3300-4200焦耳);10-14歲的孩子，是1000千卡-1200千卡(相當於4220-5000焦耳)。(過去，熱量的計量單位是“卡路里”，簡稱為“卡”。現在法定計量單位稱作“焦耳”。1卡熱量等於4.18焦耳。如果您在書中，遇到了這兩個單位，就可以相互換算。)
在一日三餐中，每餐的比例應當是3：4：3。
蛋白質是生長髮育中必不可少的，所以一定不能缺少。一般説來，按照體重計算，每千克體重需要1-2克蛋白質。脂肪的供應應該嚴格加以控制。
結語：現在的寶寶們都有一個整體的趨勢，那就是肥胖。也學家長認為比較可愛，但是小胖子是最容易生病的哦！適當的控制孩子的體重對健康是有好處的。(文章原載於《健康與營養》，刊號：2012年第三期，作者：胡小琪，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容)。
