生薑是每天做菜必備的調味料裏，最近有網友聊出生姜不同功效也大不相同，這是什麼情況？究竟嫩姜、老薑有什麼差別，老薑真效用真的比嫩姜好嗎？聽聽中醫師怎麼説？下面就跟本站一起具體看看炒菜放生薑的時間等相關內容。
生薑簡介
生薑（ZingiberofficinaleRoscoe），是姜科、姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：尉豐生薑，山東昌邑面姜、青州竹根姜山農一號生薑青州小黃姜。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生薑在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。
生薑形態特徵
多年生宿根草本。根莖肉質、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30釐米，寬約2釐米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。
花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5釐米，寬約2.5釐米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長約2.5釐米，先端鋭尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，脣瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5釐米，花期6-8月。
生薑分佈範圍
中國中東部、東南部至西南部，來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、銅陵。
山東省昌邑、安丘等市廣為栽培，亞洲熱帶地區亦常見栽培。
生薑生長環境
姜原產東南亞的熱帶地區，
喜歡温暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜温度是25-28℃，温度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
廣西主產區大部分縣的年平均温度為18-19℃，7月平均氣温為25.3℃，極端高温為39℃；一月份平均氣温為10.2℃，極端低温為-4℃；全年無霜期330天以上。年降雨量900-1300毫米，空氣相對濕度為80%左右。
喜温暖濕潤的氣候，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。
嫩姜老薑大不相同
兩者差異在成熟度
中醫師表示，「姜」可以説是料理的法寶，炒菜、煮湯時，總是少不了這一味，有人説炒菜時用老薑，比用嫩姜來得好，其實應該要看用途、看體質！無論是老薑或嫩姜，因為沒有經過炮製，在中藥都叫做「生薑」，不同的是成熟度的差異。
姜栽種4個月時，纖維細、味道微辣，此時採收稱的姜稱為「嫩姜」；當栽植滿10個月，已經完全成熟老化時，纖維較粗、味道辛辣，此時採收的姜則稱為「老薑」，也就是薑母。
什麼體制吃什麼生薑
濕氣重體質吃嫩姜，虛寒體質適合老薑
中醫師指出，姜隨着成熟度不同，性味也有程度上的差異，嫩姜性略温，味鮮香，有「開胃、利濕」的功能，適合容易拉肚子、食慾差、下肢水腫等濕氣重的體質的人食用，且體質燥熱的人食用嫩姜也較不會上火；老薑因為「薑辣素」成分較多，味辛辣，有「抗寒」的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經痛等虛寒體質的人食用。
吃生薑提升新陳代謝
2道姜製茶飲暖身
平時炒菜時放點姜，或喝點姜製茶飲，可以温暖身體提升新陳代謝，需注意的是，如果有熱性病，例如嘴破、喉嚨痛、冒痘痘、胃潰瘍等病症的民眾，最好不要食用，以免使病情惡化，以下推薦2道薑茶飲：
【生薑紅棗湯】
材料：紅棗（剝開）10顆、紅糖1匙、生薑（不去皮）10片、水3碗（約750c.c.）。
做法：
1、將所有材料放置於電鍋內鍋中（外鍋3杯水），蒸煮30分鐘。
2、待電鍋跳起後，濾出湯汁直接飲用。
適合食用者：
出現身體寒冷、頭痛、全身痠痛、喉嚨癢等症狀的風寒感冒患者，飲用紅棗生薑湯，能驅寒、增加腸胃蠕動。
【黑糖桂圓薑母茶】
材料：桂圓約一湯匙半、老薑一塊（約像碗口大）、紅棗10顆、黑糖適量、水4碗（約1000c.c.）。
做法：
1、桂圓用水浸泡約5分鐘。
2、紅棗剝開，老薑（不去皮），用菜瓜布輕輕刷洗去除泥土，衝淨再切片。
3、桂圓、老薑片、紅棗加水，大火煮開後改小火煮約20分鐘，水剩約2/3左右，取出薑茶加黑糖拌勻即可。
適合食用者：
適用於怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經痛等虛寒體質，每週飲用一至兩次可改善。
