荸薺是一種在我國多個地域均有生產的農作物，在口感上，由於荸薺有着香甜爽口的感覺，而其營養價值也極高，因此，許多人喜歡在平時將荸薺製作成各種食物來食用，荸薺山楂粥就是其中的一種。
1、荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡，因此荸薺適於兒童食用。
山楂的營養價值：
1.助消化
山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化;山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌;山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化;山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾;山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。
2.降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(I。DI。一C)和載脂蛋白B(ApoB)的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇(HDL_C)和載脂蛋白A，(ApoA)濃度，但對甘油三酯(TG)影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化(AS)發生的危險性，起到預防AS發生發展的作用。
做法：
【荸薺山楂粥】
用料：荸薺60克，山楂50克，大米100克，白糖30克。
製法：①將荸薺洗淨，去皮，切成小塊;山楂洗淨，去核，切成小塊;大米淘洗乾淨，備用。
②鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入荸薺塊、山楂塊，再煮至粥熟，調入白糖即成。
每日2次，連服20-30天。
功效：荸薺性寒，味甘，有清熱涼肝、生津止渴、補中益氣、清風解毒等功效，可用於治療高血壓、高脂血症、便祕等症。山楂有消積化疾、解毒消脹、降脂降壓等功效，可用於治療高血壓、高脂血症、冠心病等。
適應症：高脂血症、高血壓等。
荸薺山楂粥的營養價值有哪些？對於荸薺山楂粥的營養價值分析，就需要從其主要的成分荸薺和山楂這兩種食物的營養性上來進行，在弄清了荸薺山楂粥的營養價值外，大家對於製作荸薺山楂粥的方法，也應輕鬆掌握。
