香椿的吃法比較多，不管哪種吃法，在烹飪之前都是需要焯水的，也就是要用熱水燙一下，這樣可以有效去除有害物質，改善香椿的味道和口感。下面，就快和本站一起了解吃香椿的相關知識吧！
本文目錄
1、香椿不燙有毒嗎？
2、吃香椿的注意事項
3、如何安全食用香椿
香椿不燙有毒嗎？
有毒。
香椿具有一定的毒性，主要含有亞硝酸鹽。平均每公斤香椿含亞硝酸鹽30毫克以上，老葉含亞硝酸鹽53、9毫克/公斤。如此高的含量，容易使人在食用香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
但用清水清洗後，其中的亞硝酸鹽含量會大大降低。如果香椿是在沸水中煮的，毒素會降低到一個較低的水平，不會對身體有任何影響。不過，不建議長期大量食用香椿。
吃香椿的注意事項
1、不要吃太多
儘管香椿的營養價值和食用價值較高，但由於香椿含有某些亞硝酸鹽和草酸物質，這些物質的變白只能減少，而不能完全消除。如果過量食用，它仍然可能危害人體健康。造成威脅。
2、避免發物不能吃
香椿是發物之一。食用後容易誘發或加重人體某些疾病。因此，對發物過敏的人不應該吃香椿。
3、陰虛燥熱的人不宜多食
對於陰虛乾燥的人，不建議一生中吃香椿。儘管香椿具有扁平的性質，但香椿具有更多的肝臟經絡，可以幫助陽氣。陰虛，燥熱的人容易加重肝火，誘發或加重肝病。這種情況不利於他的健康恢復。
吃香椿有益，但是要吃的正確，吃香椿前一定要用熱水焯一下，因為香椿有小毒，用熱水煮一下可以將其中有毒部分溶解掉，以免對身體造成危害。”在吃法上，可以把香椿與雞蛋、肉餡搭配在一起，既補充了蔬菜又有蛋白質，讓營養更加均衡。
但對於有胃病的患者來説，這些食物卻不宜多吃。韭菜、香椿都屬於高纖維的食物，進入胃腸後不易消化，而且會產生氣體，導致胃脹氣、腸道脹氣。所以有腸胃疾病的患者不要過多食用。
如何安全食用香椿
1、吃香椿要早
每年春季太陽季節前後，香椿嫩枝都可以做成各種菜餚。但春季食用香椿應提早，直到4月中旬，大部分地區香椿芽中硝酸鹽含量超過WHO和FAO標準。也就是説，香椿芽越軟，硝酸鹽含量越少，在以後的貯藏中產生的亞硝酸鹽也就越少。如果已經達到葉子被碰掉的程度，必然會產生大量的亞硝酸鹽。
2、吃香椿一定要燙一下
新鮮的香椿嫩枝直接從樹上摘下來就可以直接放入蔬菜中。但如果是從市場上買來的香椿，一定要吃了再做熱燙處理。在沸水中燙1分鐘左右，可去除三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，還能更好地保持香椿的綠色。香椿的香氣主要來源於精油。它不溶於水。因此，燙傷對菜餚的風味影響不大。
3、速凍貯藏需要熱燙
香椿是時令蔬菜，只是吃的時間很短，也正因為如此，香椿才更貴。很多人喜歡利用春香上市，把它冷凍起來，然後和食物一起吃。但是，在香椿冷凍之前，你也應該把它燙一下。經過50秒的熱燙後，不僅貯藏安全，而且維生素C也能保存得更好。香椿貯藏2個月後，煮香椿的維生素C含量為鮮香椿的71%，而未燙香椿的維生素C含量僅為鮮香椿的35%。同時，無論是顏色還是味道，燙髮和冷凍都比較理想。
