核桃含有豐富的蛋白質、油脂、維生素，對於身體特別是大腦是非常有營養的，所以不管是小孩還是大人，都是很適合吃核桃的，或者把核桃研磨之後衝成糊來飲用。我們吃核桃的時候要注意一下核桃仁的顏色，以免吃到變質的核桃，變質核桃是千萬不能吃的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、核桃發黑是不是壞了？
2、核桃仁發紅屬於正常現象嗎？
3、文玩核桃和吃的核桃一樣嗎
核桃發黑是不是壞了？
核桃仁變黑不一定就是變質了，要看是什麼情況下的發黑。
1、如果陳年核桃的內部由白色變為黃色，則是腐敗的跡象。這時，核桃仁會逐漸失去原有的色澤和香味，顏色會越來越深；會有“哈拉味”。核桃仁已經失去了使用價值，嚴重的甚至會被黃麴黴致癌。不要吃它們。
2、核桃在樹上生長過程中因病蟲害導致核桃仁變黑，如“核桃黑”（核桃起毛蛾）為害、曬傷、嚴重黑斑病、環紋病等。沒有食用價值。
3、由於核桃成熟季節連續下雨，樹上核桃仁的內種皮變黑。這種情況主要表現為胡桃殼顏色較深；核桃仁內種皮顏色深褐色甚至接近黑色，或有不同程度的黴變；但核桃仁通常是白色的。這種核桃一般可以食用，甚至不影響風味和營養。
核桃仁發紅屬於正常現象嗎？
新鮮核桃仁剝殼之後是會發紅的，這是正常現象。因為核桃仁剛去殼之後，表面有一層薄薄的皮，而這層皮的油分非常多，所以外觀是深褐色的。但隨着表皮與空氣的接觸，被空氣氧化後，表皮上的油脂會逐漸揮發，被氧化的表皮會逐漸變成淡紅色。這個其實沒有關係，只要沒有黴變等變質不影響吃。所以，如果你買了新鮮的核桃，放置一段時間，不要擔心外皮發紅，你可以像往常一樣吃。
文玩核桃和吃的核桃一樣嗎
文玩核桃不同於普通的吃的核桃。文玩核桃講究的是玩，而普通的核桃是用來吃的。文玩核桃是麻核桃，這種核桃的特點是大、厚、重，後期會由能工巧匠精心雕琢，並且講究一對。普通核桃是胡桃品種，胡桃不能用來玩。它外殼在皮膚摩擦和汗腺的作用下會被腐蝕，逐漸變色不易保存，容易滋生蟲子。
文玩核桃在挑選、上油、把玩、收藏上都有一些門道，但普通核桃是用來吃的。選擇好的品種、肉多、新鮮的核桃才是最重要的。
