豆芽是常見的一種蔬菜，適合清炒了食用，口感非常不錯，維生素等營養價值豐富。豆芽比較容易失水變軟變爛，所以豆芽最好是吃多少買多少，這樣就可以保證能經常吃到新鮮的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、綠豆芽怎麼保存過夜？
2、豆芽的根可以吃嗎
3、吃豆芽的好處
綠豆芽怎麼保存過夜？
先將豆芽的鬚根捏掉，然後放入冷水中清洗乾淨，待水分乾燥後，裝入薄膜袋中，密封保存。將豆芽裝在一個薄膜袋裏，儘量把袋子裏的空氣排出去，打個結，然後再蓋上另一個薄膜袋，再打個結，防止外界空氣進入或少量進入。然後放入冰箱冷凍室，這樣的豆芽可以存放三四天。
豆芽的根可以吃嗎
一般不推薦吃豆芽的根部，炒豆芽前會去根。不過，吃了也沒關係。但如果發芽時間太長，根部變得很粗，最好在炒之前先去根，但這不是因為根部成分有問題，而是它的存在會影響我們口中豆芽的味道。所以，如果豆芽的根很細，直接放到鍋裏炒着吃也不會有問題。
吃豆芽的好處
1、豆芽富含維生素C，可治療壞血病；
2、還具有清除血管壁中膽固醇和脂肪堆積，預防心血管疾病的作用；
3、綠豆芽還含有核黃素，非常適合口腔潰瘍的人食用；
4、還含有豐富的膳食纖維。它是便祕患者的健康蔬菜。具有預防胃腸癌（食道癌、胃癌、直腸癌）的作用；
5、豆芽的熱量很低，水分和纖維含量高。如果經常吃豆芽，就可以達到減肥的目的。
