牛肉在冷凍的過程中，其所含的水分會結成冰晶，細胞膜會有一定的破壞，因此在解凍後其中的營養物質會隨着水分從細胞膜內流出，造成營養價值和口感的降低，建議將冷凍過的牛肉放在冰箱冷藏室中緩慢解凍，這樣能使牛肉保持較好的營養和口感，下面，和本站一起來了解一下吧！
本文目錄
1、牛肉放冷藏可以放多久
2、牛肉怎麼確定是放壞了
3、牛肉怎麼保存時間長
牛肉放冷藏可以放多久
最多一週，牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分等有益物質，將牛肉放冰箱冷藏冷藏，可在一定程度上抑制細菌的繁殖，延長食物的食用時間，一般情況下，整塊的牛肉表面乾燥，不包裹任何東西，大約能在冰箱保鮮放1周左右，如果是切片牛肉，最多隻能放三天。
牛肉怎麼確定是放壞了
1、顏色變深
新鮮的牛肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淡紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，説明這樣的肉已經放壞不能吃了。
2、表面發黏
新鮮的牛肉外表微幹或濕潤，切面稍潮濕，摸着有油質感但不發黏，如果肉表面發黏，甚至出現拉絲現象的話，説明牛肉已經變質不能吃了。
3、彈性變差
新鮮的牛肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓表面出現凹陷後會馬上覆原，隨着儲藏時間越久，牛肉彈性會越差，按壓後不僅不能完全復原，甚至會有痕跡。
4、散發異味
新鮮的牛肉氣味一般是淡淡的肉腥味，而變質的肉會有明顯的酸味、腐臭味。
牛肉怎麼保存時間長
建議冰箱冷凍，在冷凍的環境中，大部分細菌微生物的活性都能有一定的抑制，所以想要牛肉長時間保存的話，放冰箱冷凍是很好的方式，這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道，同時為了方便取用，大塊的牛肉在冷凍時最好分成小塊，同時推薦用冷藏袋和鋁箔袋將牛肉裝入冰箱，這樣阻隔水分的效果比較好。
