在生活中，很多人都愛喝紫菜蛋湯，這是一道營養美食，很多人表示明明幹紫菜是紫色的，為什麼幹紫菜燉湯後就變成了綠色呢？這是不是買到了假紫菜？其實，並不是哦！幹紫菜有紫色也有綠色，遇高温熱水變成綠色也是正常現象，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、幹紫菜發黴了還能吃嗎？
2、幹紫菜燉湯後變成綠色是假紫菜嗎？
3、紫菜泡多了可以放幾天
幹紫菜發黴了還能吃嗎？
不能。
發黴的紫菜會產生較高含量的黴菌毒素，例如黃麴黴毒素，麴黴毒素等。這些黴菌毒素可能會損害肝臟和腎臟，有些會導致神經系統疾病。
紫菜如果在存儲過程中受潮，則很容易導致發黴。
細菌生長的紫菜將有輕微的黴菌問題，如果紫菜表面出現黴菌或黴變，則表明它已經變質了，不建議再次食用。
紫菜變色是什麼顏色？一般認為，由黴菌引起的變質會變成紅色，不建議吃紅色的紫菜。
幹紫菜燉湯後變成綠色是假紫菜嗎？
是正常的。
紫菜含有一種特殊的色素蛋白，稱為“藻紅素”。這種色素蛋白不穩定，受熱易分解。煮湯時，藻紅素的紫菜會失去原來的紫色。
除藻紅素外，紫菜還含有色素，例如葉綠素，胡蘿蔔素和葉黃素。其中，葉綠素含量最高，當藻紅素褪色時，葉綠素取代了藻紅素的位置，從而使葉片變綠，因此紫菜煮熟時會變綠。它與蔬菜中的葉綠素相同，並且無毒。
由於藻紅素逐漸降解，那些長期儲存的紫菜也會變綠，這也是正常現象，可以放心食用。
紫菜泡多了可以放幾天
最好不要放超過2天，如果泡多了吃不完的話，可以倒掉多餘的水，然後放在冰箱裏保存，但是要儘快吃完。如果時間長了，紫菜可能會變質，此時只能丟棄。最好是吃多少泡多少。紫菜營養豐富，含碘量高。可治療某些甲狀腺疾病。此外，紫菜還能增強人的記憶力，對治療貧血很有幫助。
