鴿子湯中主要的營養成分是蛋白質，鴿子湯煮得越久其湯越濃郁，一般燉兩個小時以上的鴿子湯都會呈現出乳白色，其蛋白質的濃度更高，湯中的礦物質的含量也比較高，以鐵、銅、鈣的量最多，因此，鴿子被稱為甜血動物，具有補血功效，下面，和360常識一起了解一下吧！
本文目錄
1、鴿子是清火還是上火
2、鴿子放血好還是不放好
3、燉鴿子放什麼材料補氣血
鴿子是清火還是上火
鴿子是一種平性的食物，一般適量食用，既不能清火，也不能上火，但是由於鴿子湯的營養價值比較高，富含豐富的蛋白質，而且還有補氣血功效，食用過多就會影響脾胃消化，從而導致脾胃虛弱，身體就容易出現濕熱、虛火旺盛的情況，《醫林纂要》中記載鴿肉：“食此過多，亦恐氣壅”，也就是説吃鴿子、鴿子湯都要適量。
鴿子放血好還是不放好
燉鴿子湯可以不放血，這樣營養價值更高，但是燉出來的鴿子湯容易發黑，顏色不好看，因此要不要放血還是看個人的需求，鴿子血中含有豐富的鐵紅蛋白、脂質、微量元素等，營養很高，而且有很好的補血養血功效，因此一般在宰殺鴿子的時候，是不放血的，而是選擇將鴿子悶死的方式，但是沒有放血的鴿子，在燉湯的過程中，鴿子肉中由於含有淤血，比較容易燉的發黑，如果覺得這樣不美觀的，在宰殺鴿子的時候也可以選擇放血。
燉鴿子放什麼材料補氣血
其實單純的清燉鴿子湯，別的什麼都不放，就能夠補氣血，因為鴿子湯本身就有一定的補血益氣功效，但是如果想要增強其補氣血功效，可以在燉鴿子的時候加入一些具有補血益氣功效的食材或者中藥材，比如當歸、黨蔘、紅棗、阿膠、西洋參等等。
