清洗新鮮的松茸不能直接浸泡在水中，也不能用海綿或毛巾輕輕擦拭。不要讓它泡太多水，以免吸水過多，影響松茸的口感。先用陶瓷刀或竹刀小心地颳去莖上的污垢。不要用鋼刀。鋼刀會使松茸發臭。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、松茸怎麼看壞沒壞？
2、松茸的營養價值有哪些
3、松茸怎麼挑選
松茸怎麼看壞沒壞？
看硬度，如果松茸不硬捏起來柔軟空心感覺，肯定不新鮮了。看顏色，新鮮的松茸清洗切開後顏色為白色，如果是褐色或者黑色或者有褐色液體流出，松茸已經壞掉，不能吃了。聞氣味，松茸清洗後會有松茸特有的香味出來，越新鮮味道越濃郁，壞了的味道很淡或者有異味。松茸表面包裹着原始森林的腐殖質，一定要清洗後才能更好的聞到香味。
松茸的營養價值有哪些
它含有豐富的蛋白質、脂肪和多種氨基酸，尤其是人體所需的8種氨基酸，在松茸中可以找到。
此外，松茸還含有豐富的維生素B1、B2、維生素C，營養價值極好，還具有強身健胃、理氣化痰、和緩解疼痛。松茸還能治療糖尿病，對抑制和預防癌細胞有特殊作用。
松茸怎麼挑選
1、松茸一般色澤自然，有獨特的香味。皮膚越有光澤，香味越濃，松茸就越好。如果松茸呈黃色、黑色、有香味或有刺鼻的氣味，則説明質量很差，甚至可能會變質。吃這種松茸對人體有害。
2、未開封的松茸越濃，品質越好，營養越豐富。如果松茸已經撐開傘，孢子已經彈出，或者松茸有裂痕，説明營養流失較多，這種松茸品質較差。
3、好的松茸一般都是乾爽的。如果觸摸松茸，感覺有很多的水，通常是浸泡過的松茸或保存不當的松茸。水分過多會破壞松茸的活性營養成分和纖維組織，口感也會變差。
