另類飲食豆苗蝦仁的做法

另類飲食豆苗蝦仁的做法

另類飲食豆苗蝦仁的做法

基本材料：

蝦仁12兩，豆苗1/2斤，蛋白1/4個，鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許。

製作過程：

1、蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗掙、拭乾水分，醃上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。

2、起油鍋，放入2杯油燒至七分熱，投入蝦仁快速過油，取出瀝乾。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加鹽、味精調味後盛出，置於盤內，再將蝦仁放在上面即成。

烹調指南：

1、蝦擦得愈幹，炒起來愈脆。

2、醃蛋白主要是為增加脆度，但不可過量，否則吸收不了，會造成相反效果。