蛋糕和餅乾不需要用到酵母，麪包和饅頭可以不用泡打粉，但是一定要用酵母，酵母能擴展面經，改善內部組織，同時釋放淡淡的酒香、豐富麪糰口感，最重要的是酵母還富含蛋白質、多種維生素、礦物質等等營養，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、泡打粉吃多了有什麼副作用？
2、泡打粉和酵母粉有什麼區別
3、泡打粉怎麼用
泡打粉吃多了有什麼副作用？
泡打粉是一種複合鬆散劑，又稱泡打粉。主要用於製作麪食食品的速鬆劑。葡萄粉有兩種，一種是鹼性的，主要成分是碳酸氫鈉、碳酸氫銨、鹼性，這種泡打粉用後是無害的。另一種是化合物，主要成分是明礬和明礬。醫學證明明礬含有鋁。使用化學泡打粉，尤其是含明礬的泡打粉，容易導致老年痴呆症、骨質疏鬆症、心血管疾病等，對人體造成傷害。建議消費者朋友在使用泡打粉時一定要注意標籤。建議使用鹼性泡打粉，對身體無害。還有一點就是必須在保質期內食用。
泡打粉和酵母粉有什麼區別
酵母是靠酵母菌發酵產生氣泡，屬於生物活性物質，是由酵母菌和一些填充劑組成。由於生物發酵需要温度和時間，因此，屬於慢性發酵起泡。一般需要在30-40度的環境下，經歷1-2小時的發酵，才能使麪粉起泡，這食品加工中，需先成型後發酵，工藝比較麻煩。
而泡打粉屬於化學起泡，在高温下通過化學反應產生氣體，使麪粉產生蓬鬆，一般適用於油炸烘培等無法使用酵母發酵起泡的食品加工。由於泡打粉是化工產品，中多少含有一些對人體有害的殘留物質，因此它的安全性要低於酵母。當然，只要是符合國家標準的泡打粉，合理使用，對人身體健康還是安全的。
泡打粉怎麼用
使用泡打粉時，最好先將泡打粉和麪粉適當混合，再加入水拌麪，這樣可以有效利用泡打粉產生的氣體，充分發揮泡打粉的作用發揮。不過有些朋友習慣在水裏加泡打粉做麪條，但一定要注意兩點：一是儘快用完，不要放久了；加了泡打粉的麪糰要用手揉，直到最後揉成完美的麪糰。這個時候，要讓它發酵一段時間。你可以用濕布蓋住麪糰，讓它靜置一會兒。如果您發現麪糰中有不少氣孔即發酵好了，可以開始蒸、烘、烤、煎。
