怎麼切洋葱才不會流淚？
為什麼切洋葱會流淚？
想知道切洋葱流淚的奧祕，就得對洋葱的成分進行剖析。洋葱是由外皮（棕色部分）、鱗葉（中間可以吃的有汁液的部分）及根盤（毛茸茸的靠近根的部分）構成的，當洋葱的芽或根盤被切下來時，就會釋放出一種酶，這種酶會刺激洋葱內部釋放出一種氣體。而當釋放出的氣體接觸到水分時，就會形成酸。所以如果氣體剛好接觸到了你眼睛裏的水分，那麼你的眼睛裏就相當於有了酸。
怎麼切洋葱才不會流淚？
1、冷凍後再切
把洋葱冰凍一下不會破壞其味道，而另一方面又能減少釋放到空氣中的酸性酶。但是切忌放太久，一般15-20分鐘即可。
2、切洋葱的刀一定要鋒利
洋葱細胞破裂或受擠壓時才會釋放出酶，而用鋒利的刀切洋葱就能減少對洋葱的擠壓，從而減少酶的分泌。
3、在嘴裏嚼一片面包
許多人説切洋葱的時候嚼點東西，尤其是麪包，就可以防止流淚。麪包要嚼慢一點，稍微吐出一點到嘴巴外面，這時可能有種要流口水的感覺，嘴巴雖稍有不適，但眼睛不適的問題就解決了。
4、在水裏切洋葱
這個方法操作起來比較有技術要求，而且切完後收拾也會比較麻煩，但是如果沒到其他的辦法的話，用這個辦法效果還是很不錯的。
5、把洋葱放在水裏浸泡
酶在水與空氣的交界處會變性，但是，這樣洋葱的味道也就會受到一定的影響，而且會變得更加光滑，也就更加難切了。如果你不在意味道變淡的話，這種辦法也不妨試一試。
6、用嘴巴呼吸，同時要伸出舌頭
這樣做的目的是讓酸性氣體溶解在你舌頭上的水分裏，而淚腺附近的嗅覺神經就不會接觸到這種氣體，也就不會產生眼淚了。同時一定不要用鼻子呼吸，否則還是會有眼淚的哦！
7、旁邊放一台風扇
氣流也能影響霧狀小水珠的流向，所以切得時候要注意空氣流動的方向。在旁邊開一台電風扇，一定要對着正確的方向吹。
8、順着洋葱葉的縫隙切
洋葱的葉片是管狀的，所以切的時候可以順着其縫隙切下去，這樣就能避免酸洋葱汁濺到眼睛裏。
