牛蒡根是中藥的一種，牛蒡根我們又叫做是大力子或者黑蘿蔔，牛蒡根可是被譽為東方的人蔘，可見牛蒡根營養價值之高，牛蒡根有非常高的藥用價值，我們常吃牛蒡根能夠起到預防癌症的功效，牛蒡根有消腫和解毒的好處，而且牛蒡根還能治療頭痛和皮膚瘙癢。
牛蒡根有非常高的食療功效，常吃牛蒡根可以起到降低血壓的好處，牛蒡根有健脾胃的功效，常吃牛蒡根還有補腎和壯陽的效用呢。
牛蒡具有降血壓、健脾胃、補腎壯陽之功效，對腎虛體弱者有較好的補益作用;他能清除尿酸等人體代謝垃圾，有防癌抗癌健康美容作用;對高血脂、糖尿病、類風濕和肥胖症等現代病也有一定療效。牛蒡在日本作為高檔保健食品消費十分盛行，在中國也將成為新世紀的保健食品而深受歡迎。主治和功能：對糖尿病、高血脂症、動脈硬化、便祕、解肝毒具有明顯效果。同時它能消除人體內垃圾，改善人體內循環，促進新陳代謝，被譽為大自然的最佳清血劑。其次，由於“菊糖”的作用，可促進荷爾蒙分泌精氨酸，有助人體筋骨發達，增強體力及滋陰壯陽抗衰老作用。再次，由於牛蒡纖維作用刺激大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素，廢物在體內積存，達到預防中風、胃癌、子宮癌之功效。
牛蒡子含牛蒡甙和木脂素類似物，具有抗腎病變、仰制尿蛋白排泄，抗補體活性作用，具有降低病人IgG、IgA、IgM，促進循環免疫複合物陰轉作用，治療咽部及呼吸道感染，減少由級菌感染等引起致腎炎性抗原及抗體產生，仰制免疫複合物形成對腎臟的損害。>;據日本《健康文摘》報道，牛蒡是一種治感冒的妙藥，也是可以使身體保持温暖的食物，同時，更具有消除便祕、利尿、解毒、發汗、補血、強壯、強精等多種功能。女性生理不順時，如果能多吃用牛蒡所做的菜，馬上就會有驚人的效果。日本藥草研究家東城百合子在她的《藥草的自然療法》書中談到牛蒡是認為，牛蒡是病弱的人所不可缺少的優良蔬菜。她説："牛蒡含有一種很特殊的成分，這中成分可以提高腎臟的功能，因此自古以來人們就把牛蒡當作一種利尿劑來使用。
⒈牛蒡根中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維具有吸附鈉的作用，並且能隨糞便排出體外，使體內鈉的含量降低，從而達到降血壓的目的。
⒉牛蒡根中鈣的含量是根莖類蔬菜中最高的，鈣具有將鈉導入尿液並排出體外的作用，從而達到降低血壓的目的。
⒊牛蒡根中蛋白質的含量也極高，蛋白質可以使血管變的柔韌，能將鈉從細胞中分離出來，並排出體外，也具有預防慢性高血壓的作用。
⒋牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。
研究發現，牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的，即將牛蒡泡成茶，食物纖維即溶於水中，我們很方便就能獲得。常聽説，必須吸收大量的食物纖維，讓腸內來個大掃除，才能減肥成功。要有效地吸收食物纖維，那還要看減肥者的毅力。
上文我們介紹了什麼是牛蒡根，牛蒡根有着非常齊全的功效和作用，牛蒡根既可以用來食用又可以用來藥用，牛蒡根在我們日常保健中起到了很大的功效，牛蒡根能夠預防癌症，高血壓，動脈硬化以及糖尿病。
