在生活中，茄子是大家非常常見的一種蔬菜，而且對於很多喜歡養生的人們來説，茄子也是大家非常推崇的一種蔬菜。長期食用紫色蔬菜對於大家的身體還是非常有好處的。對於茄子，很多人喜歡吵着吃或者涼拌，其實茄子完全可以和豆腐在一起吃，茄子豆腐煲就是一種非常好的吃法。而且無論從口感上還是營養上都是非常好的。
茄子常稱茄子，吳越人沿用宋代叫法稱為落蘇，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據品種的不同，食用方法多樣。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子可分為三個變種
(1)圓茄 植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多。
(2)長茄 植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培。
(3)矮茄 植株較矮，果實小，卵或長卵。
茄子豆腐煲的做法簡單是湯粥菜譜的常見菜，不一定要看茄子豆腐煲視頻才能學會，但怎麼做茄子豆腐煲最好吃，跟着菜譜大全的做法圖解來做這道茄子豆腐煲吧。
菜系及功效：湯粥菜譜
茄子豆腐煲的製作材料：
主料：茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。豆瓣醬1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。
教您茄子豆腐煲怎麼做，如何做茄子豆腐煲才好吃
1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。
2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。
3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
上面幾個步驟就簡單介紹了茄子豆腐煲的做法，茄子豆腐煲所需要的食材有點複雜，但是製作起來還是非常簡單的。這種做法很好的保留了茄子和豆腐的營養，而且在口感上也是非常鮮美的。而且茄子豆腐煲少油少鹽，對於大家的身體健康還是非常有好處的。
