炎熱的夏季食慾不振怎麼辦好？營養專家提醒您，不妨多喝些清淡鮮美的魚湯。那麼，什麼魚湯美味開胃又營養呢？泥鰍豆腐湯絕對是一款佳品。如果您已經對傳統的魚頭豆腐湯膩了，不妨來試試新鮮美味的泥鰍豆腐湯。下面是營養美食專家給您介紹的泥鰍豆腐湯做法與功效。
泥鰍豆腐湯
鰍魚500克，豆腐2塊，姜2片，芫荽50克，油、鹽各少許。
製作方法
1、把泥鰍刮乾淨，去內臟，下油鍋煎香備用。
2、加入開水，放入煎好的泥鰍、豆腐、薑片，慢火煮30分鐘。
3、加入洗淨之芫荽，調味後稍煮開即可。
要點：一定要將泥鰍刮乾淨，防止由土腥味影響口感。
健康提示
豆腐富含植物蛋白質、鈣質，泥鰍健脾益氣，泥鰍豆腐湯可治小兒盜汗。
功效作用
泥鰍
泥鰍是很常見的平價魚，但確有“水中人蔘”的美稱，它所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，對於有“三高”的人士，無疑是非常健康的選擇。中醫還認為它具補中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效，真稱得上是物美價廉的食材。
泥鰍和豆腐的營養價值都很高，泥鰍肉質鮮嫩，更有“水中人蔘”之稱；豆腐富含蛋白質、氨基酸等，兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟着大大提高。男士常喝此湯，能收養腎生精之效。
魚湯是一款很養人的食譜，很多人都想嘗試做出美味又營養的魚湯來。但不同魚種營養成分不同，加上飲食搭配不一樣，其所具有的功效與作用也是不一樣的。而這裏介紹的泥鰍豆腐湯，主要有補中益氣，利尿，去濕健脾，補腎等功效。
