番茄作為一種既可以熟着吃，也可以生着吃的蔬菜，其吃法往往取決去你想要吸收什麼營養物質。生番茄富含維生素C，而做熟的番茄則含豐富的番茄紅素，而番茄紅素跟胡蘿蔔素一樣是脂溶性的，所以要通過油的煸炒才能讓人體吸收。番茄和豬肝搭配製成的番茄豬肝湯有着養肝明目的功效。
將一根筷子從番茄底部插進去，木製筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下；番茄很快就出現了裂痕，翻動一下繼續燒；烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。將番茄洗淨後去皮，將去皮的番茄切成小丁；將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，攪拌均勻後醃製五分鐘，在燒熱的鍋中倒入少許油，加入薑末和大葱末煸炒，煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下，加入番茄醬繼續煸炒，再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁。待番茄湯煮開後加入金針菇。再加入黑木耳絲，煮上五分鐘，五分鐘後下入醃好的豬肝；待煮開後加入鹽，胡椒等調料，就可以關火了。
這道湯的關鍵在於熬出紅紅的番茄湯汁，需要注意的是，熬湯時可以加入適當量的番茄醬，不僅使得湯的味道更鮮美，而且顏色也更漂亮。炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的餘温會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
番茄豬肝湯中的豬肝對於一些貧血、有腳氣、身體部位有浮腫的人的補肝養血有很大的幫助。番茄味道甜中帶酸，屬性寒，有涼血平肝的作用，而豬肝屬性温和，對養肝護肝有很好的功效，當番茄和豬肝一起食用的話，對於視力減退、眼睛疲勞的人有一定的治療效果，很適合長期煮着喝。
