每個人都希望能更好的從食物中獲取營養價值，番茄是含有維生素非常高的一種食物，它既可以作為蔬菜進行烹飪又可以作為水果直接食用，但是每到夏季總是會不同的品種的西紅柿，往往很多人在選擇番茄的時候就會出現分歧不知道那種更有營養，下面一起了解下大番茄和小番茄哪個營養價值高。
大番茄和小番茄哪個營養價值高
有一句話説“濃縮就是精華”，同樣運用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。小西紅柿和大西紅柿相比，中心部分的比例較低，這樣接觸陽光就會更充足。而且，小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密，這樣可提供更多的膳食纖維。
專家介紹，番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利於維生素 C的穩定，烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。
西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營養？
西紅柿生吃還是熟吃都可以，兩種吃法都對身體有好處。只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候，更有利於攝取維生素C。夏季口渴時，生吃一個非常舒服。而煮熟後的西紅柿因為遇到高温會使番茄紅素髮生轉化，釋放量增加5倍，同時因為烹調菜時會加入油，而番茄紅素易於油脂的特性使得它更容易被人體吸收。
上面就是對大番茄和小番茄哪個營養價值高的介紹，通過了解之後我們知道小西紅柿的營養價值更高些，尤其是在炎熱的夏季我們可以經常購買些新鮮的小煩些進行食物，但是值得注意的是番茄是良性食物，拉肚子的朋友儘量不要食用。
