牛舌顧名思義，牛的舌頭，但是人們所不知道的是，有一種名字叫車前草的植物，也叫牛舌，名叫牛舌的植物，對人體的身體健康又很大的幫助，是很多藥劑中，不可缺少的以為藥材，既然植物牛舌有這麼高的藥用價值，那麼作為動物身體一部分的牛舌，又有什麼營養價值呢？牛舌的營養價值是什麼呢？
在餐桌上我們經常可以看到牛舌的存在，做法也各不相同，很多人都很喜歡吃的，深受日常人們的喜愛，它為我們的餐桌起到了畫龍點睛的作用，那麼牛舌的營養價值是什麼呢？
滷牛舌的做法
1.將牛舌洗淨，瀝水，裝入盤內放入鹽和硝水，醃八小時左右待用。
2.取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來下鍋。燒開，撇去浮沫，轉小火，滷約四小時，待牛舌熟時，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。
3.將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤內，淋少許香油即可。
椒麻牛舌的做法1.青筍剝去皮，洗淨切成象眼片，用精鹽2克稍醃後擠幹水分，墊在盤底，熟牛舌改刀切片碼成一封書在盤中
2.花椒剁碎後，加入少許清水，置於火上煮沸，用籮篩將汁水瀝入小碗中，待涼後加以精鹽、味精、胡椒粉、葱薑汁、芝麻油調勻。上桌前澆上汁水即可
通過以上我們知道了，牛舌的做法有很多種，人們可以想盡各種各樣的辦法，去研究它，做它，植物的牛舌就有如此大的藥用價值，那麼動物牛舌的營養價值又是什麼呢？希望可以充分的瞭解它，甚至愛上它。
