豐富的維生素和多種礦物質是蘆筍的特徵，蘆筍的營養價值非常的高，吃起來口感鮮嫩，鮮美的很，柔嫩美味。而且有非常強大的功效它能增食慾、幫助大多數的人解決食慾不好的問題。耗油蘆筍是一道非常不錯的助消化、補充維生素和礦物質的菜餚。那麼究竟耗油蘆筍的要怎麼做呢？
一、菜譜簡介 蘆筍的營養價值非常高，含有非常豐富的維生素和多種礦物質。蘆筍，質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口。能增食慾、助消化、補充維生素和礦物質，蘆筍還含有較多的天門冬酰胺、天門冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質，對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。其中，天門冬酰胺酶還是治療白血病的藥物。
二、材料
蘆筍1斤，蠔油適量，姜適量，蒜適量，生抽適量，生粉適量
三、做法
1.將蘆筍洗淨切長條，汆水。
2.起油鍋，爆香姜蒜、下蘆筍煸炒，下蠔油、生抽調味炒勻。
3.用水澱粉打個薄芡就好了。
四、營養分析
1、蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
2、經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
3、同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血癥等，也有很好效果。
對於蘆筍的做法我們的選擇是有很多的，不同的做法只要保存了蘆筍的營養價值，都是非常不錯的，而且蘆筍還對心血管病、水腫等等的疾病均有療效。這種健身健康的美味食物我們都來做做吧！每種食物都是有我們選擇它的理由的！
