洋葱含有豐富的蛋白質、膳食纖維以及多種礦物質，營養價值高。洋葱是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。下面讓我們來看看洋葱都有哪些價值吧。
1、降低哮喘發作頻率
由於洋葱可以抑制組織胺的動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質。德國專家的研究表明，洋葱可以使哮喘的發作頻率下降一半左右。洋葱中含有至少三種抗炎的化學物質，可以治療哮喘。
2、預防膽固醇過高
某教授指出，天天生吃洋葱或喝洋葱汁平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇）。
每天生吃半個洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保護心臟。洋葱有提升好膽固醇的療效，不過洋葱煮得越熟，越不具效果。
3、防止骨質疏鬆
國外最新的研究發現，洋葱是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜，其預防效果，甚至比藥還要好。厲害的是，洋葱的保健功效在短短12小時內就能見成效。
4、預防胃癌
洋葱和大蒜、大葱、韭菜這些葱屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋葱吃得越多，得胃癌的機率就越低。
5、分解脂肪
心臟病人每天吃洋葱，結果發現洋葱裏所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以，當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋葱，將有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊，所以説牛排通常搭配洋葱一起吃，是很有道理的。
6、治療糖尿病
很久以前，洋葱就被用來治療糖尿病，到現代，醫學也證明洋葱確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。原來洋葱裏有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
