蛋類的飲食是非常多的，首先主要是包含雞蛋和鵪鶉蛋，這兩種食材運用的範圍比較廣，有些人選擇吃雞蛋，有的人喜歡吃鵪鶉蛋，但是雞蛋和鵪鶉蛋具體哪一個營養價值更高呢？大家都不會很瞭解，所以小編能夠幫助大家來分析一下，那麼一起來看一下。
營養師説，雞蛋和鵪鶉蛋的差別主要是表現在四個方面，如下：
1、鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。
2、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
3、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。
4、鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，很是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，能夠增進生長髮育。
雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。因為鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，汲取率都好，所以平常生活中能夠以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。
當然，對不同的人羣還是能夠分別對待的。比如6歲以下的幼兒，能夠挑選吃鵪鶉蛋，每日3~4個為好(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為一樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有利於孩子的大腦發育。中小學生學習負擔重，用眼比較多，能夠挑選吃雞蛋，每日2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。
老年人不宜吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每日能夠吃1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人吃雞蛋，要根據身體情況挑選少吃或不吃蛋黃。不管是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方法吃最好，消化汲取率基本能夠達到100%。
首先這兩種蛋類裏面的富含營養物質是差不多的，主要都是富含蛋白質，所以根據以上的分析，不管是吃雞蛋和鵪鶉蛋，都是有營養的。但是蛋類的食物也要控制好量，可以雞蛋和鵪鶉蛋一起吃，並不會有什麼衝突，但是要注意飲食多元化，避免出現營養不良症狀。
