白薯在有的地方也叫地瓜，或者也叫紅薯，它的叫法和吃法雖説都不同但是它的營養價值是非常好的，比如説它對我們想減肥的女性朋友來説那絕對是首選的食物哦，因為它既可以滿足身體每天所需要的營養，可以使我們有種飽合感，這樣我們的減肥目的就很輕鬆的達到了。
白薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素與礦物質，還有胡蘿蔔素和維生素C。日本科研者最近還發現，白薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，白薯中含有抑制癌細胞生長的抗癌物質。他們在實驗中發現，濃縮四倍的白薯汁，對癌細胞增殖的抑制作用比普通白薯汁要強五分之一左右。他們還發現白薯製作澱粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質。我們日常食用的白薯中也含有這種抑制癌的物質。
温馨提示：1.地瓜含有“氣化酶”，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。只要一次不吃得過多，而且和米麪搭配着吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。
2.爛地瓜（帶有黑斑的地瓜）和發芽的地瓜可使人中毒，不可食用。地瓜等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。
雖然我們知道吃白薯對我們有好處，但是也不是我們所有的人都適合食用它，根據不同的體質來選擇的，比如你的體質體內的燥火比較旺盛，那最好是配上稀飯一起煮着吃，還有在食用白薯的時候還可以搭配點蔬菜一起吃，這樣更利於營養的吸收，另外糖尿病人羣不宜食用。
