素雞並不是真正的雞肉，是豆腐做成的菜，與雞肉有相似的口感，也有豐富的營養，生活中素雞類的菜餚是很暢銷的，很多人都喜歡吃素雞，素雞可以炸素雞，炸素雞的做法很簡單，只要患者瞭解製作步驟後能成功做出美味的食物，現在我們要了解炸素雞的做法大全及營養價值，這樣才有更多的人喜歡上炸素雞。
炸素雞的做法一、
主料：豆腐(南)(150克) 蘑菇(鮮蘑)(50克)饅頭(150克)
輔料：白菜(50克)
調料：鹽(1克) 薑汁(5克) 花生醬(10克) 花椒粉(1克) 植物油(60克) 澱粉(豌豆)(30克)
製作方法：
1.先將嫩豆腐壓成泥，鮮菇燙過切丁，同放容器中，加食鹽、薑汁、花生醬、幹澱粉調勻，作雞託餡料，待用;白菜取外邊大葉洗淨備用。
2.把饅頭的皮揭掉，切成1寸見方的塊，再切成厚片20個，擺盤中作底託，另把餡料搦成丸子狀，放置底託上，再把白菜葉切絲撕在餡料上端作襯料，即成雞託，待用。
3.火上置鍋，加植物油待熱，把雞託推下鍋中，炸至底託見黃潷去油，把雞託推進盤中，整形後撒上花椒麪即成。
炸素雞的做法二、
主料：素雞1000g
輔料油適量鹽適量步驟
製作方法：
1.備好素雞。
2.油鍋燒熱。
3.素雞切片 用鹽水泡十來分鐘。
4.素雞放入油鍋。
5.這樣變色 就可以了。
6.裝盤小貼士素雞用鹽水泡十來分鐘。
營養價值：
1.素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高;
2.素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;
3.還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心臟;含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
以上為大家介紹的就是炸素雞的做法大全及營養價值，生活中大多數的人都可以吃炸素雞，經常吃素雞可以有效的預防血管硬化疾病，對心臟類的疾病也有預防，對身體有益處。但油炸類食物是經過高温的，也要少食用一些，患者最好是炒着吃，或是燉湯，營養會更好，也能滿足不同口味需要的人羣。
