苦瓜是一種能明顯敗火降血糖的常見食材，對於血糖高的朋友來説苦瓜不僅是菜更是藥材，在生活中餐桌上也經常會看到素炒苦瓜或者是苦瓜炒蛋等，大家只知道苦瓜可以搭配雞蛋煸炒，但是對於這道菜對我們身體的好處有哪些卻完全不瞭解，下面就為大家來詳細的説明。
苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨着果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中。在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
而雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、鈣、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。這兩者結合之後會給人們帶來更高的營養價值與功效。
下面來看看具體的做法。
原料：苦瓜200克、雞蛋300克、葵花子油10克、精鹽5克。
1.苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，醃15分鐘，然後放沸水中略抄一下;
2.雞蛋3-4個攪打均勻，加鹽少許;
3.鍋中放油，先下苦瓜略炒，然後倒入雞蛋液兩面煎熟即可。
在瞭解了苦瓜炒蛋的好處以及製作方法之後，相信大家都明白苦瓜對於健康的功效了，苦瓜炒蛋其實也是常見的家常菜，只是有些朋友不喜歡苦瓜的口感而很少食用，在這裏給大家一點小小的建議，苦瓜切片後多在水中泡一會，可以有效減輕苦感。
