辣香乾一道色香味俱全的菜餚， 有很好的開胃、消食的作用。對於長期存在吃飯不香、飯量較少的朋友不妨可以試試看，我們只要一點點我們的胃口就會好很多，有開胃消食的功效，辣香乾也被稱為健胃的好東西，這是很多朋友不錯的選擇。那麼究竟辣香乾要怎麼做呢？有什麼樣的營養價值。
一、麻辣豆腐乾的做法詳細介紹
菜系及功效：素齋菜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：炒 麻辣豆腐乾的
製作材料：主料：香乾300克
輔料：花椒10克，辣椒(紅，尖，幹)15克
調料：鹽4克，味精2克，花生油50克 麻辣豆腐乾的特色：色澤金紅，幹香麻辣。
二、營養價值
香乾：香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
辣椒(紅、尖、幹)：果實含有辣椒鹼(Capsaicin)、高辣椒鹼(Homocapsicin)、壬醯香莢蘭胺(Noroyl vanillylamide)等。色素有辣紅素(Capsanthin)、胡蘿蔔素(Carotene)。此外尚有維生素C、檸檬酸等。有温中、散寒、開胃、消食的作用。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些幹辣椒就能改善食慾、增加飯量;辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
三、適合人羣
香乾適合人羣：一般人皆可食用
香乾鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食;老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
辣椒(紅、尖、幹)適合人羣：
1. 一般人羣均可食用。
2. 陰虛有熱者勿食;因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便祕等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
四、食療作用
辣椒(紅、尖、幹)食療作用：
辣椒味辛、性熱，入心、脾經;
有温中散寒，開胃消食的功效;
主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。
辣椒能夠促進血液循環，對於改善我們身體是非常不錯的，可以改善怕冷、凍傷、頭痛等不同的症狀。一道菜餚可以幫助我們解決這些問題，但是辣香乾我們吃的也要有度，對於脾胃不是很好，容易疼痛的朋友就還是少食用，這樣對我們的身體才是最好的！
