核桃仁是一種非常的好吃的一種食物。核桃仁的營養價值是非常的高的，對人的身體是非常的有幫助的。所以核桃仁受到了很多人的喜愛，並且人們總是在購買核桃仁。但是現在有人發現核桃仁皮變黑，那麼，這是什麼原因呢？接下來，我們就一起來看一看這方面的內容。
那要看是黑到什麼程度了 有的核桃本質就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發黴了才會變黑要是發黴了變黑的 最好是不要吃了 儘量不要吃，油料作物發黑的一般都不要吃。 油料作物發黑的一般都不要吃，因為裏面的黃麴黴素較多。你不喜歡吃可以用熱水泡掉它.
核桃中最有營養價值的就是這層皮，這層皮對孕婦的胎兒的大腦發育是最好的天然食品.核桃裏面的肉就跟花生一樣含油脂比較高.營養比不上外面這層皮核桃堪稱抗氧化之“王”，美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病、中風、老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，所以，不要剝掉這層皮。外殼變黑有兩種可能：
一種是：因為核桃在採摘時，外殼受潮，或者青殼未清理乾淨，或者核桃嗮或烤時不到位而引起的局部受潮，就會在外殼山留下黑塊，但是裏面是白色的。
一種是：因為裏面變黑引起的外面變黑，原因是陳貨或者是受潮，或裏面有黴菌等變質。
核桃仁皮是非常的有營養的。但是在發現核桃仁皮發黑的時候，人們最好不要再繼續食用，因為這對人的身體都是有危害的，裏面的黴菌都在不斷的產生，應該去重新購買新鮮的核桃仁來食用，這才是正確的做法，對身體才不會造成傷害。
