蝦籽現在大多數都被人們稱之為蝦蛋的，這種食物可能大多數人都是沒有去吃過的，不過這種食物的營養價值是極其的豐富，比我們經常所吃到的一些龍蝦的營養價值會更加豐富一些的，正是由於這方面的原因，所以才會被更多的人們所知道的，並且特別適合身體比較虛弱的人們來食用的，這種食物大部分都是在夏秋兩季的時候才是盛行的時期，味道也是比較鮮美的。
蝦籽又叫蝦蛋，是蝦子的卵加工而成。凡產蝦的地區都能加工蝦籽。以遼寧的營口、盤山、江蘇的東台、大平、射陽、高郵、洪澤等地區生產較多。每年夏秋季節為蝦籽加工時期。蝦籽及其製品均可做調味品，味道鮮美。
蝦籽的營養價值
蝦籽有二種：一種海蝦籽；一種河蝦籽。海蝦籽以色紅或金黃、粒圓、身幹、味淡、無灰渣雜質為佳。
營養成分(以食用部分100克的含量計)：水分17.0克，蛋白質44.9克，脂肪2克，碳水化合物24.2克，鈣244毫克，磷801毫克，鐵69.8毫克，蝦青素10-20毫克。
蝦籽含高蛋白，因為較高含量的蝦青素（蝦籽的紅顏色的成分，）因此助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
適宜人羣
一般人都可食用
1. 蝦籽含高蛋白，較高含量的蝦青素，助陽功效甚佳，腎虛者可常食；
2. 凡對蝦子過敏之人忌食；高脂血症，動脈硬化，急性炎症和麪部痤瘡患者忌食。
烹飪指導
蝦籽是調味的良方，但略帶些腥味，只要預先在乾淨的鍋中慢火炒過，或用薑片、葱條與滾水再滴幾滴紹興花雕酒，將蝦籽加入，隔水蒸5分鐘左右，問題就會迎刃而解。
而且這種食物還是一種調味料的，基本上來説只要是對海鮮不過敏的人們都是可以去食用的，所以在食用人羣上面並沒有太多的禁忌，如果是經常的去吃這類食物的話就可以達到軟化血管的作用，並且因為裏面含有特別多的高蛋白，還有蝦青素的，那麼就可以起到一個很好的壯陽效果的。
