鵪鶉蛋是一種營養價值很高的蛋類，鵪鶉蛋有着豐富的蛋折制裁，維生素，腦磷脂，鈣，鐵，氨基酸可以説一顆小小的鵪鶉蛋裏面的營養成份可是非常豐富的。吃鵪鶉蛋對人體的健康有很多好處，可以説鵪鶉蛋是一種養生價值很高的蛋類食品中。
日常常吃鵪鶉蛋不僅能強身健體，同時還能補氣益血，是很多老年人延年益壽的最好保養品了，可以説是最適合老人，孩子，婦女養生的一種保養品了。
又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。
鵪鶉蛋被認為是 “動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。俗話説：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。
營養價值
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風濕，強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含暈豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效
生活中很多人認為蛋類的膽固醇通會很高，因此不管吃蛋類食品，其實鵪鶉蛋還是一種沒有什麼膽固醇的健康食品呢？因此適合日常經常食用。
