蘑菇,作為菌類的一種,可以搭配不同食材作出多種美味。我最喜歡的是炸蘑菇,儘管蘑菇在食用油裏炸了一遍,但是並沒有變得乾枯,蘑菇中的水分依然存在,嚼在嘴裏,脆脆的,軟軟的,搭配燒烤料別有一番滋味。今天我要學習一種新的蘑菇食用法,那就是用蘑菇來做湯喝。
蘑菇肉絲湯
原料:蘑菇、肉絲
配料:葱、姜、辣椒、鹽、醬油。
做法:
1、蘑菇撕開,洗乾淨。
2、肉絲洗洗,用點澱粉拌勻。
3、葱、姜、辣椒、鹽準備好
4、起鍋放油
5、油燒熱後,倒入肉絲
6、肉絲炒變色後,倒入葱、姜、辣椒、鹽
7、炒出香味後,倒入洗好的蘑菇
8、加水適量,喜歡喝蘑菇湯就多加點水。
雞皮蘑菇湯
原料: 熟雞皮,幹蘑菇,味精,紹酒
做法:
1.把熟雞皮切成片,加入紹酒、薑片、味精,用微火上籠蒸十分鐘後,揀去薑片
2.把幹蘑菇水浸泡一段時間後,洗乾淨並切成片,用微火上籠蒸五分鐘,蘑菇裝在雞皮片上。
3.鍋中倒入上湯,加入醬油、紹酒,煮沸後澆在雞皮、蘑菇上就可以了。
特點:
清香味鮮,葷中有素,滑潤爽口,淡爽宜人。
排骨蘑菇湯
原料:大排骨,鮮蘑菇,
調料:紹酒,鹽,味精3克;
做法:
1.把大排骨用刀背拍鬆,敲斷骨髓,加料酒、鹽醃漬15分鐘
2.鍋內加入水,放入大排骨煮沸,除去浮沫,放入番茄塊,煮沸即可。
蘑菇1把、肉絲80克、水4~6碗、澱粉1大匙、青葱1根、醬油1大匙。
柴魚粉1小匙、鹽適量、白胡椒粉少許、香油少許
1、肉絲先用醬油拌醃;蘑菇切去蒂頭洗淨切成片;青葱切葱花;水同步燒開備用。
2、將蘑菇投入滾水中,接着取肉絲沾上澱粉投入,再以柴魚粉、鹽調味,熄火前放入葱花及白胡椒粉,滴少許香油即成。
以上三種方法大家都可以嘗試一下,雖然都是含有蘑菇的湯類,但是和不同食材混合,蘑菇本身也被浸入了所配食材的味道。而且蘑菇湯營養豐富,不過對於腸胃不好的朋友,最好不要食用蘑菇湯,畢竟含有的一定的油分。學會蘑菇湯的做法後,我們還可以瞭解一下它的其他食用方法,就讓小小的蘑菇在美食界颳起一股颶風吧!