排骨和蘑菇都是一種美食，很多人都愛吃，用排骨和蘑菇熬成的湯，小排蘑菇湯，很多人都愛喝。小排蘑菇湯是粵菜之一，也是廣東傳統的漢族名菜，具有開胃增食，健胃消食的功能。其實大家可能還不知道，小排蘑菇湯有很多種做法，每種做法做出來的味道也不一樣。今天我們就瞭解一些。
它的第一種做法是，將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。在器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄丁，煮沸即可。
先做開水後放入排骨煮一兩分鐘，然後撈出排骨沖洗淨血末，鍋也洗乾淨重新接水。蘑菇切片，鮮筍事先用開水煮一分鐘去澀味。把洗乾淨的排骨重新放入鍋中，並放入蘑菇片和筍，再放兩片姜去腥。開中火煮開後，撈出浮末，保持開鍋狀態十分鐘後轉小火慢燉。
一直燉到排骨香爛，該喝的時候，放入黃瓜片，加鹽調味，再倒一點奶油，那是很香濃的，不用奶油當然也不錯。或者你也可以加一點牛奶。但是一定要在最後喝的時候加，牛奶長時間加熱不好。
第三種做法是將排骨切塊洗淨，用水焯一下；放入高壓鍋中(快)，加適量水，葱段薑片八角，大火燒開後小火壓10-15分鐘；趁着煮排骨的時候，洗淨蘑菇，再把大白菜切成絲；十五分鐘到了，開鍋，把蘑菇，白菜放入鍋裏繼續燒兩分鐘，加鹽、雞精、白胡椒粉、少許香菜即可。
小排蘑菇湯能預防和治療佝僂病，貧血和軟骨症等一些病症，因為這道湯裏面的鈣，磷和鐵含量特別豐富，最重要的是，這道湯做起來非常簡單，所需要的食材也不復雜，飯後喝一碗，強身又健體，尤其對小孩和老人來説，效果非常好。
