小的時候，媽媽就很喜歡做灌湯蝦球給我吃，那股味道，小編到現在都不會忘記，所以經常在外面吃飯的時候，我都會點灌湯蝦球，但是飯店做的灌湯蝦球的味道始終和媽媽做的不一樣，直到有一天，我讓媽媽教我做灌湯蝦球，一下子我就學會了，現在我把灌湯蝦球的做法分享給大家。
1 用料是市場上賣凍貨的或者是賣河蝦的那裏買蝦仁。小的剝好的。用水衝淨，去掉雜質。
2 買回來的蟹粉，切碎以後，用豬油，(要記得用豬板油切成小的丁)葱花，薑末煸炒。然後放少許的花雕酒和醋
去蟹粉的腥味。然後加如高湯，燒滾他。倒出來以後，放在那裏涼透，然後入速凍把他冰成一塊。
3 蝦仁衝漂乾淨後，放在家用粉碎機裏，稍微放水，攪打成為蝦膠。這步很關鍵。因為水要加的恰倒好處。不然，
要麼太乾，打不動，要麼就是成了糊湯。浪費原料。
4 把攪打好的蝦膠放在臉盆裏。加花雕酒，鹽，味精，雞精用手順一個方向攪打上勁。鹽，味精，雞精的比例是
1比2比1 花雕酒是稍微去掉蝦膠的腥味的，所以也不要多。
5 把凍好的蟹粉，這個時候拿出來，切成小的正四方塊。手握拳的時候，拳心大小就可以。
6 開始製作 ：蝦膠在手裏從拳心出望外擠，個頭在自己的認可。然後在擠的同時，放入蟹粉塊。
這個時候，要注意步驟。手裏拿蝦膠，然後在手心上方，放如蟹粉塊。合上手心，大拇指從食指根部望指尖運動，
手心用力，將蝦膠望上擠。撮圓就可以了。
7 把買回來的土司麪包，切成丁。土司要先凍一下，這樣好切。然後把外皮去掉，用土司的心做。這樣，炸的時候
不會出現焦黃的顏色。然後滾在蝦球上就可以了。
8 炸蝦球 這個火功油温要記住。要乾淨的色拉油，而且要温油下去炸。怎麼評定呢？！用手指放在油表面沾一下，不燙，但是温熱就可以。用中大火慢慢醒蝦球。看到油温有點高的時候，關火。讓油慢慢把熱量傳到蝦球裏面。
9 等到油温回落到温油的時候，在開中大火。慢慢把蝦球炸成金黃色就可以撈出來了。這個過程中，要用筷子，稍微把蝦球翻面。一面受熱不均勻。
我相信通過上文的介紹，大家應該也學會了灌湯蝦球的做法了吧，其實灌湯蝦球的製作方法並不困難，但是一定要學會到精髓，這樣才能夠做出與眾不同的味道，希望看完本文之後，大家都能夠親自做一道灌湯蝦球給自己最愛的人嚐嚐。
