蝦皮是一種比較常見的海產品，並且它裏面的營養價值豐富，食用方法簡單，經常被用來製作成蔬菜湯，在做湯的時候，可以適當的放一些豬油在裏面，這樣會使湯的味道更加鮮美。下面，小編就給介紹一種在平時比較常見的，並且製作工藝相對比較簡單的蝦皮湯。
蝦皮的營養價值很高，蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍，素有“鈣的倉庫“之稱，是物美價廉的補鈣佳品。除此之外，蛋白質含量也十分高，每100克蝦皮含39.3克，大大高於大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。
蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。
所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。 蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑，又叫超級維生素E，蝦皮越紅蝦青素含量越高，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。
蝦皮不僅營養豐富，而且味道也很鮮美，無論在什麼菜餚或湯中放點，都可以起到增鮮提味的作用，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。
烹製材料
調料：豬油（煉製）25克 鹽3克 味精2克。
3烹製方法
1、將蝦皮用清水洗淨；
2、菜心洗淨，切成長3～4釐米、寬1.2釐米的條，用開水焯燙斷生，撈出控水；
3、火腿洗淨切成小片；
4、將鍋架在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開後下入蝦皮、火腿片，再燒開，撇去浮沫，略燒片刻；
5、然後加入菜心、鹽繼續煮5～10分鐘，待菜心熟軟，放進味精拌勻；
6、調好口味，淋入少許明油，即可盛在湯碗內。
蝦皮裏面含有多種人體必需的維生素以及礦物質，每天適當的吃一些蝦皮，能夠有效地增強人體的免疫能力。並且蝦皮做湯方法也很簡單，味道清新，無論是在冬天還是在夏季，吃飯的時候，喝一些蝦皮湯都有很好的開胃作用。
