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黑魚片湯應該怎麼做

養生湯 閲讀(3.03W)

現在有了舌尖上的美食,越來越多的朋友也對吃這方面有了很大的興趣。很多朋友都喜歡研究一些自己喜歡又有營養的飯菜。黑魚片湯是現在很受大家喜歡和推崇的一道美食。現在很多喜愛美食朋友都在研究這道美食的做法。那麼黑魚片湯應該怎麼做呢?

黑魚片湯應該怎麼做

一、主料:黑魚 (適量)、豆腐 (一塊)

調料:香菜 (適量)、八角 (一個)、香油 (適量)、精鹽 (適量)、姜 (一塊)

廚具:湯鍋

1.黑魚去鱗、內臟洗淨,在魚身兩面劃幾刀。2.生薑切成片狀。3.豆腐切成小塊。4.香菜切成段狀。5.湯鍋冷鍋涼油加熱至適宜温度。6.把魚放到鍋中煎制。7.魚身一面煎好,翻過來煎另一面。8.煎好的魚盛出來。9.鍋中再另加少許的油。10.放入八角和薑片炒香。

11.把煎好的魚從新倒回鍋中。12.往鍋中加一些水,剛能沒過魚即可。13.大火把水燒開。14.小火慢慢熬製魚湯變成奶白色。15.把切好的豆腐塊加到魚湯裏,燉一會兒。關火後,往魚湯里加入適量的精鹽。16.最後再點入少許香油。17.盛出後撒上香菜段。

二、黑魚湯的做法

1、將魚洗淨切快,控幹水分,備用。葱切段,薑切片備用。

2、將鍋燒熱,用湯匙挖取一匙豬油(固態),然後再加入兩匙植物油(菜油),等充分混合,加熱到七分熱左右後,將魚和葱姜一同倒入鍋內煎炸一分鐘,慢慢翻動魚塊,這樣不會弄破魚皮。不然就會跟郵票一樣,品相不好,沒一個好賣相。既然是美食,當然要注意賣相了。適當多煎一會兒。

3、然後加入適量冷水,注意,是冷水,而不是熱水,這樣可以將魚中蛋白充分溶解。

4、改中火燉個20分鐘,然後揭鍋放入適量鹽和味精(最好不要使用雞精)。

注:做魚湯要白要好看,一個是選油要選動植物混合油,二是放冷水,三是葱姜不要先爆香,因為油鍋熱的快,容易將葱和姜爆黑,這樣湯中飄的都是一個個黑塊,影響湯白不説,還會影響食慾,跟魚一起放入,之後湯好之後,葱青薑黃湯白,搞得很是賞心悦目,味道也鮮美。

黑魚片湯應該怎麼做,這就是黑魚片湯的做法了。喜歡這道美食的朋友可以收入囊中了哦!現在這道美食受到了很多人的推崇,黑魚片湯可以説的上是又美味又營養的菜餚。將它擺到飯桌上真的是一個很“賞心悦胃”的好主意哦!