魚頭在日常生活中也算是一種非常好的食物，很多人吃魚就願意吃魚頭，反而魚肉不太愛吃。而自古以來，我們中國人就有吃魚頭的習慣，不論是鯽魚也好，還是鯉魚也好，凡是魚頭，大家都特別能吃。而且，有人專門會去市場購買魚頭吃，況且魚頭的營養價值也非常高，所以多吃一些很有好處。那麼，芥菜鹹蛋魚頭湯怎麼做？
所需食材
主料：鱅魚頭2個（約800克），姜3片，水5碗，鹹蛋1只，芥菜3棵
調味料：油3湯匙 料酒1湯匙 鹽適量
製作方法
1. 洗淨芥菜，摘好；把鹹蛋磕入碗裏；
2. 魚頭除淨魚鰓，斬件，洗淨瀝乾水，加入適量鹽、1湯匙料酒醃20分鐘；
3. 熱鍋放3湯匙油，放魚頭和薑片，煎至微黃；
4. 把清水倒入鍋裏，煮開後轉中小火煮至魚頭軟爛，放入芥菜和鹹蛋，用鍋鏟將鹹蛋稍劃散壓爛，煮至熟。因魚頭和鹹蛋有鹹味，要試味後再下鹽，趁熱飲用。
美味提示
1. 鱅魚頭大而肥，肉質細嫩。
2. 鹹蛋不要直接打到湯裏，要先磕破裝碗裏，防止碰到“壞蛋”，壞了一鍋湯。
3. 雖然是滾湯，但要魚頭出味融入湯裏，還是要一定時間，一般需中小火滾30分鐘以上。
魚頭的吃法有很多，一般在家裏面煮魚頭，常常搭配兩種配菜，第一就是豆腐，第二就是蘿蔔。而且魚頭與這兩種配菜搭配在一起，可以將自身的營養價值發揮到極致。而且這兩種配菜還會讓魚頭湯更加鮮美。豆腐一定要新鮮的豆腐，而蘿蔔最好選擇哪種比較脆的蘿蔔。
