排骨不僅滋味鮮美，更有壯骨補鈣、益氣養血的功效。排骨中含有豐富的蛋白質、骨膠原、磷酸鈣等營養成分，是我們日常進補的絕佳材料。生活中人們時常將排骨與蔬菜乃至藥材共置煲湯，以中和其油膩、豐富其口感，並激發其養生功效。排骨南瓜湯就是一種常見的吃法。閒暇時分，精選色澤金黃、綿密多沙的老南瓜，細心烹製，骨湯濃郁、南瓜清香，令人慾罷不能。今天我們就來説一説、排骨南瓜湯的做飯。
你需要的有：
原料：豬排骨500克，胡椒麪1克，味精2克，南瓜300克，葱15克，料酒5克，薑片5克，精鹽5克，鮮湯1000克。
排骨南瓜湯的做法
1．選擇豬肋條骨，斬成5釐米長的節，用清水漂洗乾淨，然後放入開水鍋汆盡血水撈起，沖洗乾淨。
2．南瓜去皮洗淨，切成3釐米見方的塊，再入開水鍋中汆熟撈起，放人清水中漂冷。
3．燉鍋置火上，加入鮮湯、薑片、葱、排骨、料酒、胡椒麪，用大火燒開，打去浮沫；改用小火燉2小時左右至排骨熟軟，再下南瓜燉至軟糯，撈出姜、葱不用，最後加入味精、精鹽和勻，盛入湯碗內即可。
特別提示
1．排骨要汆盡血水，沖洗乾淨。
2．燉時用小火，要打盡浮沫，保持湯色清爽。
3．要選用老南瓜，可先汆熟備用
經過耐心的等待，這道味美湯鮮、極具滋補功效的排骨南瓜湯就完成了。排骨補鈣壯骨、養氣強身，南瓜調理脾胃、潤肺益氣；兩者結合，營養更增美味、色香味俱全。湯色乳白中透着點點金黃，鮮中帶甜的湯水在味蕾上綻放，南瓜的綿密、排骨的軟嫩混着濃稠的汁水在齒頰之間反覆交疊，令人滿口餘香、回味悠長。
