現在蘭州拉麪在中國的連鎖店是非常多的，幾乎在一些發達的城市都會能看到，蘭州拉麪，是非常好吃的一種面，其實非常有價值的就是它的湯料，因為味道比較的特殊，所以很多人喜歡吃，想要自己在家裏做，蘭州拉麪的湯料配方是什麼呢？下面小編介紹一下它的製作流程。
蘭州牛肉麪講究一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(麪條黃亮)的五大特點。麪條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥欏等種類。麪條用手工現場拉成，一碗麪不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉麪湯、白籮卜片，調上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。
原料：
牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。
做法：
1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水;
2、調味料用水沖洗乾淨，放入調料包裏備用;
3、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用;
4、骨頭在鍋裏繼續燉2個小時後，關火，取出調料包;
備料準備：
1、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎;
2、白蘿蔔一根，切成扇形片，放入開水鍋裏焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿蔔的異味;
3、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用;
以上小編介紹的蘭州拉麪配方也是網上流傳的，但是主要是需要看個人的口味如何，如果想要吃正宗的蘭州拉麪，還是需要去麪館裏面吃的，畢竟是祕製的配方。如果多吃麪食的話，是能夠幫助緩解消化腸道壓力的，但是裏面的營養價值較為單一，應該控制好飲食的次數。
