鴨肉富含豐富的蛋白質，而且肉性涼，較之別的品種的肉類，更加適合在夏天裏面來食用。但是鴨子一做不好就會有腥味，這也是大家在家裏做的比較少的原因，怎麼樣才能做出美味的老購房老鴨湯呢？老鴨湯的配料應當放什麼？今天就來給大家來介紹兩款美味老鴨湯的做法。為大家在這個炎炎夏日裏獻上一道美味。
陳皮燉全鴨
原料：
上鴨一隻1200克，陳皮（大）半個，姜二片。
製作過程：
1、將鴨剝淨，抹去水分，鴨腳則屈伸入鴨腹內以少量花生油燒熱鑊，兜勻鑊底，將鴨放入煎至全鴨身呈金黃色，取出。
2、陳皮洗淨浸軟，切細絲，填入鴨腹腔內，將鴨放入燉盅內，放上薑片，倒入一杯冷開水，蓋上盅蓋，以紗紙密封盅口，放沸水鍋內，隔水約燉三小時左右，可調味
筍乾老鴨煲
特色： 湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。
老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質鮮嫩，孵化出殼後，60天生長期內為最佳，同時採用獨家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
老鴨煲啟蓋時芳香撲鼻，湯汁濃而不膩、老鴨酥而不爛，口感濃滑醇香。吃時，用筷子就可輕輕地劃開鴨，挑出鴨胸骨頭，一來香味四溢，二來表明鴨已酥，三可從不透明的骨頭看出是一隻成熟老鴨。
（注）老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用。如加配芡實、薏苡仁同燉則滋陽效果更佳，
原料：
隔年老鴨、天目山筍乾、陳年火腿、野山粽葉、煲鴨藥料、高湯、葱、姜、精鹽、味精、黃酒等。
製作：
（1）將老鴨宰好、煺淨，放入沸水鍋焯去血污，挖掉鴨臊，洗淨。
（2）將粽葉、老鴨、筍乾、火腿放入砂鍋，加入葱、姜、黃酒、高湯、老鴨原湯、藥料包，用文火燉4—5小時，揀去粽葉、葱、姜，用精鹽、味精調好味即可。
看了上面所説，現在對於這兩款老鴨湯配料應當知道了吧，很是簡單，基本上都是家裏常備的的東西，現正處在一年當中最為炎熱的時節裏，家人都因天所的原因而胃口不好，所以動手做一份美味有營養的老鴨湯來補補吧。
