我們去餐館去吃飯，就會經常見到紅燒牛肉麪，紅燒牛肉麪，可以説是比較經典的面了，幾乎全國各地的餐館都有。我們吃方便麪的時候，也經常會簡單紅燒牛肉麪。由此可見，紅燒牛肉麪肯定很好吃了。那麼，今天，我們就來學習紅燒牛肉麪湯料配方吧！讓你在家也能吃到美味的紅燒牛肉麪。
材料：
（1）麻油3大匙
（2）葱（切段）2支、薑片3片、葱頭5顆、辣椒1支
（3）冰糖1杯
（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣醬1／2杯、辣豆瓣醬1杯
（5）紅蘿蔔塊100克、白蘿蔔塊100克
滷包：
小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。
調味料：
醬油2大匙，醬油膏2大匙，雞粉2小匙，白胡椒粉1大匙，鹽1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。
製作方法：
（1）用麻油將材料２炒香，再加入冰糖炒至融化。
（2）接着依順序加入材料４拌炒至香味出來。
（3）湯鍋中加入水至8分，放入材料５和滷包，轉小火燉1小時至入味。
（4）最後加入調味料即可。
備註：1杯＝240ml
烹調小語：
調味料中的醬油是顏色的來源，不可加太多，否則湯頭顏色會太黑；而味道是從醬油膏產生的。
紅燒牛肉麪湯料配方你學會了嗎？所謂好面配好料，味道才會更好。想要吃自己親手做的面嗎？你還在為了吃紅燒牛肉麪而跑出去嗎？學會了紅燒牛肉麪湯料配方，再配上筋道可口的牛肉麪，讓你不用出門，就能享盡天下美食！
